一口脆皮，山药

作者： 美食特色食谱

酥，脆，是这道菜的特点，经过挂糊，炸制，裹糖浆，如同穿上了一件件衣服，脱胎换骨一般，将营养丰富的山药金屋藏娇一般。接下来让我们来学习这道菜的具体做法吧！

用料

• 山药 2根
• 葡萄干
• 糖
• 脆炸粉
• 葡萄干

一口脆皮，山药的做法步骤

步骤 1

做法：山药去皮斜刀切厚片

步骤 2

切成这样

步骤 3

水开后焯水30秒左右捞出过凉

步骤 4

拍少许淀粉备用（正常是不拍粉的，这里目的是吸干水分）

步骤 5

脆炸粉加水，加少许清油搅拌均匀成糊状

步骤 6

油温3到4成，山药挂糊放入锅内用筷子不停的翻面，炸制金黄捞出

步骤 7

。。

步骤 8

然后复油炸上色

步骤 9

把锅刷干净，放入油，水，半勺糖，炒至金黄色下入山药裹匀糖浆

步骤 10

裹匀葡萄干

步骤 11

。。

步骤 12

摆盘成菜

一口脆皮，山药的小贴士

这里配料本来有燕麦片的，但这次做菜的时候没有，所以改成了葡萄干，石头糖，

菜谱创建时间：2020-06-05 19:23:20