红烧排骨焖面

作者： 富区小妞

用料

• 排骨 1300克
• 八角 2个
• 糖 3勺
• 老抽 1勺
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 香叶 1片
• 酱油 1勺
• 盐 3勺
• 葱 3根
• 姜 1块
• 鸡精 1勺
• 面粉 400克＋适量面粉
• 水 350克＋适量水
• 桂皮 1块
• 花椒 1勺
• 圆葱 小半个
• 油 适量

红烧排骨焖面的做法步骤

步骤 1

350克水倒入400克面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，和成面团，盖好醒着待用。

步骤 2

烧一锅水；同时把花椒、八角、桂皮、香叶装入料盒，葱卷好，圆葱、姜、蒜切块待用。

步骤 3

排骨洗净沥干水待用。

步骤 4

水来，下排骨，焯一下血沫。

步骤 5

排骨捞出，清洗干净。

步骤 6

油锅倒油，给火，倒入糖，小火顺时针搅拌，搅至糖完全溶化，起泡成亮红色。

步骤 7

下排骨，给大火翻炒。

步骤 8

炒制排骨亮红色，倒料酒，放入葱，圆葱，姜，蒜，料盒，继续翻炒几下。

步骤 9

放入盐，然后加水（如果排骨老可以不放盐加温水煮烂后再加盐，排骨嫩可以放盐也可以加常温水）

步骤 10

水多放点，漠过所有排骨。

步骤 11

盖盖，大火开锅后转小火慢慢煮。

步骤 12

将面团揉一揉，一边揉一边转，全方位的揉，让它更有劲道。

步骤 13

擀成片，撒干面粉，折叠，切成面条（一定多揉，多擀，面才好吃。多撒干面省得粘）

步骤 14

切好的面撒干面或者油，放一会。

步骤 15

等锅里的排骨熟透下面

步骤 16

盖盖，中大火8-10分钟。

步骤 17

关火撒鸡精，翻几下。

步骤 18

盛出来就可以了！

步骤 19

量挺多，四个人吃都够。

菜谱创建时间：2020-06-05 19:03:08