蜜桃冰激凌面包（视频详解）

作者： 茉兰周周

打开网络随处可见的桃子美食，让人垂涎。去年写过一个蜜桃果冻蛋糕卷，很好吃，颜值也高，今年写一个蜜桃面包吧，这个版本比较适合大众去尝试制作，不算难。 大体分成个部分。 1、日式面团 2、菠萝酥皮 3、冰激凌酱（卡仕达酱+淡奶油） 4、蜜桃果肉 这样一拆分是不是就容易理解很多呀 下面我们开始做啦。

用料

• 面团
• 高筋面粉 350g
• 细砂糖 40g
• 盐 6g
• 奶粉 7g
• 鲜酵母 15g
• 蛋黄 20g
• 牛奶 230g
• 淡奶油 20g
• 黄油 85g
• 食用色粉（草莓粉） 20g
• 水 15g
• 菠萝酥皮
• 黄油 50g
• 细砂糖 50g
• 盐 0.5g
• 全蛋 35g
• 低筋粉 100g
• 红丝绒液 1滴
• 冰激凌
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20g
• 玉米淀粉（低筋粉） 10g
• 牛奶 200g
• 黄油 8g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20克
• 桃子果肉（熟） 100g

蜜桃冰激凌面包（视频详解）的做法步骤

步骤 1

面团材料放入厨师机，夏季室温高，材料需冷藏

步骤 2

厨师机先慢速面团搅拌成团，再转高速打面到出面筋，加入先酵母，这样可以延缓发酵

步骤 3

再搅拌到拓展阶段

步骤 4

草莓粉加入一点水，拌成膏状，加入到面团中，或者用一滴红丝绒液

步骤 5

差不多均匀后加入黄油

步骤 6

搅拌到完全拓展阶段

步骤 7

整理好面团放入盒子中进行28度基础发酵1小时

步骤 8

发酵好取出面团，夏季可以冰箱冷藏发酵

步骤 9

分成50g每个，滚圆后放入冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 10

菠萝酥皮制作

步骤 11

准备菠萝酥皮25g，一个面团，面团需要再次滚圆一次

步骤 12

用刮板压出桃子中间的形状

步骤 13

包好菠萝皮，中间用挂板压出一道印子，然后放入35度的烤箱发酵1小时，不用加热水，菠萝包发酵不需要湿度

步骤 14

发酵好取出

步骤 15

放入预热好的烤箱，190度上下火，开热风循环，烘烤12分钟，中间防止上色建议加盖锡纸

步骤 16

烤好取出

步骤 17

制作桃子果肉

步骤 18

卡仕达酱制作

步骤 19

混合淡奶油和桃子果肉

步骤 20

底部用剪刀戳开一个口子

步骤 21

挤入蜜桃果肉冰激凌酱

步骤 22

用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟

步骤 23

然后取出，底部装饰薄荷叶

步骤 24

表面筛糖粉

步骤 25

装入盒子中

蜜桃冰激凌面包（视频详解）的小贴士

细节已经发了视频，有什么不明白的可以问我哈。

菜谱创建时间：2020-06-05 18:15:49