肉夹馍自留菜谱

作者： 柳絮儿1019

整理了自己后期不会忘

用料

• 五花肉 没称大约1000克？
• 大葱 2段
• 冰糖 适量
• 盐 4勺
• 生抽 1—2勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 香叶 4片
• 花椒 20—30粒
• 干辣椒 3个
• 小茴香 适量
• 十三香或胡椒粉 适量，自己几乎不用十三香

肉夹馍自留菜谱的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

备料

步骤 3

肉切块洗净，大概这么多

步骤 4

姜片三片料酒适量 凉水下锅焯肉

步骤 5

备料

步骤 6

少许油，大概这样子，可以再少些，看肉的肥瘦程度了

步骤 7

冰糖小火炒到融化冒泡，放入肉，上糖色。加入料酒适量，老抽或生抽一勺，酱油（海天味极鲜）一勺，放入所有调料。

步骤 8

勺如此大小

步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

加点爱吃的白水煮蛋一起卤，加水莫过肉，倒入高压锅，25到三十分。盐可以在三十分后加，我加了多，有三到四小时，口重。（也可以入高压锅前加盐，听说后加比较好）

步骤 13

25到三十分后，看肉状态，加完盐后可以再压10分钟。也可以不加盖煮几分。

步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

饼子来不及做，买的现成的。

肉夹馍自留菜谱的小贴士

菜谱很乱，完全写给自己备忘的，后期再好好重新整理！

菜谱创建时间：2020-06-05 11:46:38