卤肉饭

作者： 养猪达人jsh

外面吃一次卤肉饭好贵啊而且吃得也不爽，还不如自己动手想吃多少吃多少！

用料

• 五花肉
• 八角 1个
• 姜 8片
• 鸡蛋 4个
• 冰糖 2颗
• 老抽 半锅铲
• 洋葱 三分之一个
• 生抽 一锅铲
• 大葱 半根
• 盐
• 味精
• 桂皮 三小片
• 香叶 1片
• 花椒 十几粒
• 香菇 7朵

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

先将五花肉，香菇，洋葱切成小丁备用。五花肉焯水备用（做过不焯水和焯水，感觉区别就是不焯水直接炒会比较油腻）

步骤 2

用油煎洋葱，煎成上图这样就可以出锅放着

步骤 3

下焯好水的肉丁翻炒到有点变黄

步骤 4

加香菇丁和炸好的洋葱碎翻炒到出香味

步骤 5

加水（水至少要没过肉，我加的比较多，大概比肉还要高出一截），加入老抽一半锅铲，生抽一锅铲，然后加入煮好的鸡蛋，和大料包，开大火烧开，转小火炖。

步骤 6

补充一下料包里有；大葱半根切成小段，八角一个，花椒，姜片八片，香叶一片，桂皮三小片（桂皮味道重，建议少放些），干辣椒三个

步骤 7

炖到一半放两颗冰糖，我的就是两小颗正方体的那种冰糖。

步骤 8

然后小火大概炖个半个多小时吧（我也没算时间，反正就偶尔进去看看锅），可以中途尝尝味，不够就加盐，建议少量多次的加，不然会太咸就救不了了。

步骤 9

等到还有一点汁水的时候就可以起锅啦，拌饭吃真是绝啦！

卤肉饭的小贴士

建议不要放太多油，不然吃起来会很腻。 收汁的时候就可以把料包拿出来了

菜谱创建时间：2020-06-05 11:04:03