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云南酸木瓜
用料
云南酸木瓜的做法步骤
云南酸木瓜做法 酸本瓜是云南特产，一般是青色的，放的时间长了或者成熟后颜色就会变成金黄色，酸木瓜越接近黄色越香，可以制作果脯、果酯、泡酒等。酸木瓜中含有一种创素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。酸木瓜所含的齐嫩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。酸木瓜还有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。 下面是酸木瓜常见的一些做法： 一、晾干 收到货后取2个左右清洗切片，去籽，自然晒干留做以后做菜配料，可以炖鸡煮鱼、炖鸡、可以泡水喝。去油腻、汤也很鲜。 二、木瓜蜜钱 取2~3个木瓜用清水加适量盐一边泡一边用牧布擦洗木瓜表面，之后晾干水汽，用刀给木瓜切开（可以去皮）去籽去除木瓜里的白瓤，之后把木瓜切片。锅里放水，加少许糖，加少许甘草。水开糖化之后将切好的木瓜放入锅中煮2分钟左右，将木瓜捞出放凉（注意这时候煮木瓜的水是要过虑出来的）之后放到罐子里面，一层木瓜一层糖。可以加点紫苏。放好之后封口腌制3天左右就可以吃了。平时可以放冰箱保鲜。 三、木瓜酵素（木瓜1：冰糖1） 收到木瓜之后用清水加适量食盐一边泡一边用软布擦洗木瓜表面，之后用清水漂洗晾干。用刀切开木瓜（一般一个木瓜切成均匀的8块）去籽，罐子最底层放木瓜一层，之后是冰糖一层，这样直到放完。（最上层是冰糖）密封一个星期左右观察冰糖融化的情况，最上层没有冰糖就要开始搅拌或者摇晃不要让最上层的木瓜没有糖。 四、木瓜酒（木瓜1：冰糖0.5-0.7：酒1-2，后期觉得太酸可以继续加糖）。 ,木瓜用清水加适量食盐一边泡一边用软布擦洗木瓜表面，之后用清水漂洗晾干。用刀切开木瓜（一般一个木瓜切成均匀的8块）去籽。把切好的本瓜放到罐子里，加糖之后再加酒（酒要完全盖过木瓜），封口即可。木瓜泡酒最少3个月之后开封。
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