零失败的蓝莓爆浆玛芬，不油不腻

作者： 你好阿我是九月

用料

• 酥粒部分：
• 低筋面粉 20克
• 无盐黄油 10克
• 白砂糖 10克
• 蛋糕部分：
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 8克
• 无盐黄油 90克
• 常温全蛋液 100克
• 常温牛奶 90克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 蓝莓 80+20克

零失败的蓝莓爆浆玛芬，不油不腻的做法步骤

步骤 1

将酥粒部分的材料倒在一起，搓成小颗粒，放冰箱冷藏备用。这个步骤要快，否则黄油易融化。

步骤 2

将90克黄油隔水加热，备用

步骤 3

在黄油隔水加热期间，将面粉及泡打粉混合搅拌

步骤 4

将混合面粉过筛备用

步骤 5

取一个无水容器，依次倒入融化的黄油，蛋液分两次加入，每次都需充分搅拌

步骤 6

在液体内放入糖、盐继续充分搅拌

步骤 7

关键步骤！面粉分三次加入，与牛奶交替加入。第一次放入三分之一面粉，充分搅拌。先顺时针后Z字

步骤 8

倒入二分之一牛奶，继续搅拌。之后再次倒入面粉搅拌，牛奶搅拌，直到最后一次加入面粉，搅拌至看不见干粉

步骤 9

搅拌好的面糊里，加入80克蓝莓

步骤 10

搅拌好的面糊流动粘稠，如图所示

步骤 11

将面糊装入裱花袋，如果袋子小可分两次装

步骤 12

剪口的时候要大一点，确保蓝莓能被顺利挤出

步骤 13

因为我没有用蛋糕杯，所以在模具涂一层薄油，一样可以不粘

步骤 14

将面糊挤入模具，高度与模具齐平即可。最后撒上20克蓝莓、酥粒装饰

步骤 15

烤箱预热200度，实际烤温调整到180度，烤制25分钟，如果表层上色不够，可调200度，上管，再考5分钟。

步骤 16

烤出来的蛋糕松软可口，不油不腻，因为糖加的不多，所以也不会很甜。如果喜欢甜一些的，加糖上限不超过90克。

零失败的蓝莓爆浆玛芬，不油不腻的小贴士

1.烤制过程中注意观察烤箱状态，每家烤箱温度时长不同，可自行调整 2.牛奶鸡蛋都需用常温的，这样保证不发生水油分离的状态

菜谱创建时间：2020-06-05 09:25:11