红茶爆浆蛋糕（奶盖）

作者： 忙着可爱喏

抖音巴黎可可，此方为6寸，红茶奶盖，很配红茶戚风哦，这个不含奶油奶酪，比较稠点的奶盖，不是雪崩似的

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 25克➕30克
• 低粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 20克➕195克
• 淡奶油 150克
• 茶叶 2克
• 红茶戚风6寸 1个

红茶爆浆蛋糕（奶盖）的做法步骤

步骤 1

把玉米淀粉和面粉称在一起，蛋黄2个加20克牛奶搅拌均匀，加入25克的糖，搅拌均匀，筛入两种面粉，蛋抽搅拌均匀，搅拌到丝滑无颗粒

步骤 2

小锅，18cm的，195克牛奶，糖30克，和红茶沫 2克，放火上1000W，煮到沸腾，搅拌下，煮沸关火，到入蛋黄糊，搅拌均匀，再到一点点，再搅拌，分多次搅拌均匀3到4次，温度高就成蛋花汤了

步骤 3

再到回锅里，小火煮，不停地搅拌，用蛋抽，底部想糊底凝固，离火，迅速搅拌，差不多在放火上，全程小火，，不停的搅拌快速搅拌❗❗❗封保鲜膜弹平点去冰箱冷藏1个小时以上

步骤 4

把卡士达酱放入盆里，用打蛋器搅打顺滑，不要用12线，把淡奶油直接放入盆里，先到80克，低速打发，打的太久会分离，随便搅拌几下，再放入剩下的淡奶油，打到融合，搅拌均匀即可，1挡

步骤 5

比较浓稠的，可以不放围边，抹上蛋糕胚，多放淡奶油会稀

步骤 6

放入珍珠，即可，用不完100克珍珠，也可用完

红茶爆浆蛋糕（奶盖）的小贴士

想要爆浆大的就卡士达酱稀点，就是多加点奶油

菜谱创建时间：2020-06-05 07:04:32