炖鸡爪（家常胖哥俩）

作者： 老酒厨子

挺喜欢吃胖哥俩的，在家里休息时候从盒马买了两斤鸡爪，自己做了下，味道还不错

用料

• 鸡爪 8-10只
• 盐 2小勺
• 豆瓣酱 2瓷勺
• 姜 4-5片
• 土豆 1个
• 生抽 4瓷勺
• 料酒 3瓷勺
• 老抽 3瓷勺
• 冰糖 5-6小块
• 葱 1根
• 蒜 1整头
• 花椒 6-10粒
• 八角 1个
• 小米辣 5个
• 什锦丸子 若干
• 豆皮 半张
• 白菜 3-4片

炖鸡爪（家常胖哥俩）的做法步骤

步骤 1

Give me five~~~four 处理鸡爪，剪去指甲，从拇指斜切成两块

步骤 2

切好放盘子里准备好

步骤 3

葱切条，姜切片，蒜拍碎，土豆切块，豆皮切条，白菜手撕，丸子就位

步骤 4

差点忘了最爱的小米辣，灵魂啊

步骤 5

鸡爪焯水，只有焯过水才知道有多渣

步骤 6

焯水期间调料汁，料酒老抽3勺，生抽4勺，冰糖5块，豆瓣酱2平勺

步骤 7

鸡爪沥水备用，热锅凉油下葱姜蒜辣椒花椒，爆炒出香

步骤 8

下鸡爪接着翻炒，香气环绕

步骤 9

浇汁翻炒均匀，放入八角

步骤 10

加热水没过鸡爪多一些

步骤 11

中间水不够我加了两次热水

步骤 12

大火烧开，转小火炖40分钟，下土豆，再炖20分钟

步骤 13

下白菜，再炖20分钟

步骤 14

最后下丸子和豆皮，为了节省时间可以清水煮下丸子再放，再煮10分钟

步骤 15

菜加入量不同味道不同，可以尝尝咸淡加味极鲜，完成

步骤 16

加一步我爱用的调味品吧，味道差别还是挺大

炖鸡爪（家常胖哥俩）的小贴士

没什么心得，就是小火并不是太小，需要多盯着控制一下

菜谱创建时间：2020-06-05 02:29:26