烤串刷酱

作者： 啊村村啊

自用，记录以防忘 。 参考他人的，出处忘。 一次性勺:A 汤勺:B

用料

• 孜然粉 2平A 勺
• 辣椒面 4锥A 勺
• 辣椒粉 4平A 勺
• 盐 第一次做无奶蛋糕时的一半盐
• 白芝麻 一爪半
• 大豆油 家里只有这种
• 蚝油 2B 勺
• 王守义十三香 1平A 勺
• 椒盐粉 1平A 勺
• 酱油 2B 勺
• 白糖 2锥A 勺，我酱喜欢甜一点

烤串刷酱的做法步骤

步骤 1

初次尝试，操作过程正确与否不知。 1.将辣椒面4勺and 辣椒粉4勺倒碗里，油烧到"狂冒烟的状态，冷却一会儿，淋其上且搅动。色泽正常未焦(下次试试还没冷却时的油温)。 2.将上述配料(除了酱油和耗油外)，一次性加入碗里，再重新加热油温到冒烟，淋其上，搅动。 3.最后加入酱油和耗油，点睛之笔，搅匀。 成功。 本来配料中，想寻找王守义麻辣鲜来试试，但线下店都没有卖，就拿椒盐粉代替了。应该是放得不够多，所以后边我尝着不咸才放一点盐下去， 要注意的是:盐宁可无也不可多，因为淋完油的最后一步还要放酱油和耗油，整个酱中靠这两种增味，我觉得是耗油发挥更大作用。

菜谱创建时间：2020-06-05 00:26:21