好吃不油腻的话梅排骨，不比蒜香排骨差

作者： 幸福食色

说起排骨那是从小吃到大的，吃得最多的就是妈妈做的红烧排骨了，后来自己自己做饭了，最爱的是蒜香排骨，今天这道话梅排骨还是第一次吃，口感酸甜适宜，真的一点不比蒜香排骨差。而且现在夏天大多没有食欲，吃这么一道排骨真的能开胃增进食欲，制作方法也并不是很难，新手只要认真学也可以很简单做出来。

用料

• 排骨 1盘的量
• 话梅 1小把
• 生姜 1小块
• 香葱 2根
• 冰糖 1大勺
• 八角 1颗
• 生抽 1勺

好吃不油腻的话梅排骨，不比蒜香排骨差的做法步骤

步骤 1

排骨切块后洗净，经济条件允许的话直接买纯肋排，也可以将一根排骨两头的部分去掉，留着下次炖汤用，中间的部分烧着吃口感好，而且也好看。自己不会砍排骨的一定要摊主处理好，避免回到家了砍得长短不一。

步骤 2

锅里放入3大碗清水，放入洗干净的排骨，加入3片生姜，2根香葱。大火煮开后撇去浮沫。

步骤 3

焯水后的排骨放入锅中，小火煎至两面金黄乘出来放入盘中备用。

步骤 4

锅里放入食用油，放入冰糖小火炒至融化，继续翻炒至糖浆成枣红色即可。

步骤 5

放入排骨翻炒上色，使排骨每一块均匀裹上糖色。

步骤 6

加入没过排骨的水，放入两片生姜，1个八角，大火煮开后转小火盖锅盖煮。

步骤 7

15分钟后，放入适量话梅，1勺生抽，继续小火煮至排骨软烂。

步骤 8

最后大火收汁就可以了，喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汤汁，不用收那么干。

步骤 9

一份特别开胃下饭的话梅排骨就做好了，真的酸甜可口，吃起来特别的开胃，不比我之前做的蒜香排骨差，家里来客人了做一道端上桌都是特别有面子的，而且非常适合夏天吃，太能增进食欲了。

好吃不油腻的话梅排骨，不比蒜香排骨差的小贴士

1、话梅咸，香，甜，口感比较丰富，不适宜放太多。 2、炒糖色一定要小火，不要炒糊了。

菜谱创建时间：2020-06-04 22:58:47