过油肉拌面

作者： 如梦如诗

提起新疆的拌面 应该算是大众情人， 在拌面的品种里 当属过油肉拌面为魁。 这个菜谱是一位新疆 大饭店的厨师亲传， 我家经常做 几乎不在外边吃 今天录入本菜谱， 与厨友分享。

用料

• 羊肉 150克
• 洋葱 1/4个
• 西红柿 半个
• 木耳 20朵
• 青椒 1个
• 尖椒 3个
• 葱姜蒜 适量
• 花椒粉 1勺
• 盐 4克
• 酱油 1勺
• 淀粉 2勺
• 食用油 30克
• 葱 半根

过油肉拌面的做法步骤

步骤 1

食材1

步骤 2

食材1

步骤 3

羊（牛）肉切厚片，加盐、花椒、生抽，食用油和淀粉腌制； 葱姜蒜切碎，洋葱、西红柿、青椒切块，木耳撕成小朵。

步骤 4

热锅冷油，锅铲为先在油里铲铲，油4成热时下肉划散大火翻炒，肉变色发亮时盛出。 另起锅放油，依次加入葱姜蒜、洋葱、西红柿，炒至有了西红柿浓汤，放入木耳、青椒和过油肉大火翻炒，放盐、鸡精和生抽，颠勺翻炒，加少许食用油上色出锅。

步骤 5

过油肉装盘

步骤 6

面是提前和好的👌

步骤 7

拉面，这是宽面片。

步骤 8

过油肉拌面作品

过油肉拌面的小贴士

热锅冷油，锅一定要烧烫，油倒入后，就下食材。

菜谱创建时间：2020-06-04 22:57:29