红豆土司面包/红豆面包/蜜豆面包/大理石面包/云层面包/夹心面包/抹茶面包

作者： nicole_my

最爱吃各种红豆面包，结合几次经验，总结出最适合自己的口味又最易上手的方子，从此再也不用去面包房买了。本贴适合450克土司模具，只为自己记录所用，希望大家也喜欢，因为真的非常实用^_^ 如果要吃抹茶味的，就在面团里多加6克抹茶粉就好了～

用料

• 高筋面粉 250 克
• 奶粉 30 克
• 细砂糖 50 克
• 鸡蛋 1 个
• 干酵母 3-4 克
• 盐 3 克
• 黄油 40 克
• 牛奶130克或水125克（根据自家面粉吸水性自己调整）夏天用冰的 克
• 蜜小豆 适量（约150克）
• 红豆沙适量（约160克）

红豆土司面包/红豆面包/蜜豆面包/大理石面包/云层面包/夹心面包/抹茶面包的做法步骤

步骤 1

成品多漂亮

步骤 2

出炉香噴噴，好吃😋再也不用去面包房买喽～

步骤 3

味道更香甜，加个包裝太漂亮了，直接可以卖了，哈哈

步骤 4

除黄油和蜜豆/豆沙外，其余均混合，揉成无干粉状态，面团静置20分钟，再放入厨师机揉成扩展状态，加入半固化黄油（从冰箱拿出后室温放至可手按出坑），厨师机低速搅拌入面团，搅匀后拿出用手按压面团搓向远处，再收起反复这样，再用力将面团拉长甩向案板，使面团起筋，手劲不夠的可继续用厨师机帮忙（各种速度切換搅拌）直至出薄手套膜（提示面团偏湿状态才更容易出膜，太干不容易出膜）。

步骤 5

面团盖上保鲜膜，发酵至原2倍大，夏天室温就可以，冬天可放在室温略高的地方发酵，根据室溫，基本夏天需用时长半小時～一小时，冬天2小时左右可发至原2倍大。

步骤 6

将面团压平，反复折叠后再按压折叠排气，将面团分成三个剂子，压扁搓成长条，放上豆沙和蜜豆，将面团卷起。压扁成长条再卷起。（用的图片是之前做的加了抹茶粉的，所以颜色是绿的哈，这次做沒拍过程）

步骤 7

按順序放入土司模具（先放左右再放中间），表面喷点水，放入烤箱上层，煮一锅开水放在下层，封闭，进行二次发酵，约半小時左右（冬天用时适当延長），拿出，再次发成2倍大，此時面团已爬至模具的2/3处了。涂上全蛋液，洒上香酥粒（由低粉+黄油+白砂糖捏出來的）和蜜豆，預热烤箱上下火200度，温度到后放入烤箱中层（原來那锅水別忘拿出來哈），调至上下火180度30-35分钟，根据各家烤箱脾气，烤十多分钟顏色上色后拿出模具上盖，（避免面上的顏色烤过头）继续放回直至烤熟。脱模放凉后切片。好次得不得了，呀咪～

红豆土司面包/红豆面包/蜜豆面包/大理石面包/云层面包/夹心面包/抹茶面包的小贴士

夏天可用后加酵母法，步骤：先搅面团至初步扩展—再加酵母至扩展—再加黄油，可避免提前过度发酵。一般人不会告訴你的，高手才知道，哈哈～

菜谱创建时间：2020-06-04 22:54:28