汉堡胚 热狗胚

作者： baby依

这是个简单 、快手、通普的方子！比较Q弹，不干燥！适合做汉堡胚 热狗胚 各种小餐包……

用料

• 汤种
• 水： 80克
• 高粉 80克
• 酵母： 3克
• 主面团
• 高粉 380克
• 奶粉 10克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 40克
• 水 180克
• 黄油 45克

汉堡胚 热狗胚的做法步骤

步骤 1

80克的温水➕3克酵母溶解开➕80克的高粉！搅拌均匀！发酵成很多泡泡的蜂窝状态！ 也可以常温1-2时候，冰箱冷藏发酵，第二天做！

步骤 2

主面团：除黄油外的所有材料 ➕第一部的汤种！揉成面团，慢慢加入黄油小块，尽量揉出手套膜！发酵原面团的2倍大！

步骤 3

分成9等份左右（也可以12等份）整型，发酵30分钟左右！面团表面喷点水，或者刷蛋液～在撒上喜欢的芝麻！

步骤 4

烤箱预热5分钟左右 ～上下170度～20分钟左右！ 还是老规矩：烤箱的温度和时间自己要拿捏一样，每个人的烤箱温度，面团的吸水性都不一样！自己注意调整！

步骤 5

在15分钟的时间 观察一下！目测很给力……

步骤 6

吼吼……

步骤 7

完美的汉堡胚！

步骤 8

热狗🌭️胚子也很给力！

汉堡胚 热狗胚的小贴士

我用的～王后柔风面粉 吸水性强！要是用其他面粉 的面团湿度不一样！揉面团的时候可以用点手粉，千万不要因为太湿多加面粉！会造成面包干硬而不柔软！

菜谱创建时间：2020-06-04 22:27:09