水煮鱼（火锅底料版）

作者： 苏萍萍耶

之前出差成都买回来的火锅底料一直没用， 早上爸妈突然说有给我起了鱼肉做水煮鱼， 于是就做了！

用料

• 花椒 适量
• 辣椒干 适量
• 豆瓣酱 适量
• 罗勒 适量
• 鱼 一条
• 金针菇 一把
• 莴笋 一根
• 蛋清 适量
• 豆腐泡 5个
• 蒜 1颗
• 牛奶 1盒

水煮鱼（火锅底料版）的做法步骤

步骤 1

开水烫洗豆腐泡

步骤 2

蔬菜洗净，煮开水，加盐，姜，葱，调味烫至八成熟。

步骤 3

市场买回来的辣椒干及花椒清洗干净后炒干备用。

步骤 4

调理洗净。

步骤 5

鱼肉切片，为不容易散碎，故意把图片切得教厚，加盐，白胡椒，料酒，生粉，蛋清抓匀腌制半小时小时。

步骤 6

下油，爆炒姜蒜罗勒出味，加入火锅底料一方块，加少量水煮开，倒入120ml牛奶增加风味，沸腾后加入金针菇，放入鱼片大火煮3分钟。

步骤 7

锅底铺蔬菜及豆腐泡

步骤 8

倒煮好的鱼及汤底放入砂锅中，覆盖蔬菜及豆腐泡。在面上放入剁碎的蒜，罗勒适量。

步骤 9

铺上炒干的辣椒和花椒，把煮火锅底料和鱼片的锅洗净。烧热油，倒入。

步骤 10

完成！

步骤 11

请品尝！超棒，特别是豆腐泡和金针菇。完美！

水煮鱼（火锅底料版）的小贴士

牛奶的增加会带来更好的风味。 喜欢辣的小伙伴可以加入大量小米椒，辣椒干没辣味的，只起增香作用。

菜谱创建时间：2020-06-04 21:15:48