黄豆炖猪蹄

作者： 孟禹希

闺女最喜欢的一道肉菜！经常被点名要做给她吃😋而且每次都是心怀爱意的做料理，食物也会散发出奇美的味道！ 你也试试，真的太香了😃👍

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 50克
• 八角 一个
• 冰糖 10克
• 老抽 一勺
• 姜 三片
• 料酒 3勺
• 葱 半根
• 生抽 2勺
• 酱豆腐 一块
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 1-2个
• 香叶 3-4片
• 黄酒 50克

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

1.提前4个小时泡黄豆 2.买两个猪蹄，让店家帮剁好。回来洗净，冷水下锅飞水。水开5分钟同时撇沫子，拿出用冷水洗净，盛出控水待用。 3.准备图中的爆香料（葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角），还有冰糖。

步骤 2

4.锅中放油，先将葱姜蒜爆香，再放八角、香叶、干辣椒，一起翻炒、爆香后捞出。 5.趁着油热放冰糖，小火！！！慢慢熬，熬至全部溶化，微有泡泡，将猪蹄倒入，火调大，不停的翻炒至上色。 6.上图是着色后，加黄酒、生抽、老抽，再炒匀，最后加入之前的爆香料，稍微翻炒，关火待用。

步骤 3

7.高压锅底部放黄豆，锅里的猪蹄和爆香料等一起放入高压锅，加开水。此时加入一块酱豆腐，即可以增色，味道也更美味！ 8.高压锅设定30分钟！

步骤 4

9.从高压锅盛出，再稍微大火炖10分钟，开始收汁！收汁时一定注意勤翻一下，小心煲锅。

步骤 5

10.美味的黄豆炖猪蹄就可以出锅了👏👏👏 注意细节，把味道炖出来，是这道美味的关键！ 亲们，也可以买几个粉嫩猪蹄，做起来哦😜😁

黄豆炖猪蹄的小贴士

1⃣飞水后，一定要用冷水，有条件用冰水更完美，可使猪蹄更Q弹！ 2⃣上糖色，小火和耐心是关键！猪蹄倒入糖色中，千万小心，别烫到自己的小嫩手😘 3⃣高压锅压完之后，用筷子试一试，猪蹄软了吗？如果不软，换锅时再炖15-20分钟。

菜谱创建时间：2020-06-04 20:03:22