先做好波兰种,我都是前一晚做,冷藏,第二天白天做面包用。
按照做面包的方式,将波兰种和主面团除黄油外的材料放入揉面机揉出粗膜,加软化后的黄油揉至扩展阶段。然后放入发酵箱28度发酵至2倍大。图中为一发完成的面团。
分割成7份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完成的面团
擀成长方形
加蛋黄酱
加海苔芝麻肉酥
卷起整成橄榄状。放发酵箱38度发酵
发酵完成,涂上全蛋液。
撒上芝麻。
烤箱175度18分钟。出炉