豌豆凉粉

作者： 阳光的边缘

夏天就爱吃各种凉粉，豌豆凉粉是我很爱吃的一种，酸辣可口，清凉软糯。

用料

• 豌豆淀粉 100克
• 水 1000克
• 盐 1克
• 生抽 2勺
• 辣椒油 1勺
• 醋 2勺
• 素蚝油 半勺
• 糖 少量
• 芝麻油 少量
• 蒜泥 1勺
• 水 3勺

豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

准备豌豆淀粉，不是豌豆粉哈

步骤 2

淀粉100克

步骤 3

准备1000克水，一部分加入淀粉中搅拌均匀，剩下的倒入锅中

步骤 4

开火，煮至水冒气泡，还没完全开的时候，边搅动边慢慢倒粉浆

步骤 5

不断搅动至透明，再搅一两分钟

步骤 6

煮好的粉倒入碗中，冷却定型。

步骤 7

生抽2勺+醋2勺+盐1克+糖少量+辣椒油1勺+芝麻油少量+素蚝油半勺+蒜泥1勺+水3勺调成料汁

步骤 8

成型的凉粉用刮子刮成条，或者切条

步骤 9

加黄瓜丝，花生碎，料汁拌匀。

豌豆凉粉的小贴士

1.煮凉粉时多搅动口感更好。 2.比例问题，重量比是 1：10，100克粉配1000克水。体积比是 1：6，一碗粉配六碗水 3.料汁仅供参考，根据自己口味调就行，可以再加勺老干妈，香菜葱花什么的。 4.用刮子刮出来的条比较细，吃起来更入味，没有的话就切细点。

菜谱创建时间：2020-06-04 18:41:00