黑椒鱼头煲

作者： Cathy_Leung

在餐厅吃过觉得好吃就试着自己做啦，下饭神器…

用料

• 鱼头 一大个
• 底味：
• 盐 适量
• 料酒 两勺
• 蚝油 三勺
• 垫锅底：
• 姜 6厚片
• 洋葱 三分之一个
• 蒜 6瓣
• 酱汁：
• 酱油 2勺
• 黑椒汁 5勺
• 蚝油 1小勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量
• 出锅前：
• 葱段 适量

黑椒鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，沥干水份后切块。用盐、蚝油、料酒腌个底味。（腌制时间最好在15分钟以上）

步骤 2

腌好味的鱼头用淀粉或者面粉裹匀，并把多余的粉抖掉。用宽油煎/炸至表面金黄。（可帮助鱼块定型）

步骤 3

另外一边把切两半的蒜瓣、姜片、切瓣的洋葱放入砂锅，加入一点点油，预热砂锅。

步骤 4

将酱汁部分混合均匀，在煎/炸鱼的锅里留一点点底油，热锅后将酱料倒入，不停搅拌，待酱汁开始粘稠，就把鱼头倒入，使鱼头均匀裹上酱汁。

步骤 5

将裹满酱汁的鱼头转移至已经预热好的砂锅，盖上盖子，中火焖5-8分钟，出锅前3分钟将葱段撒在表面焖一会就可以出锅啦。

黑椒鱼头煲的小贴士

黑椒汁我用的是现成的那种，不同品牌的味道不一样，需要根据自己口味对其他调料的分量进行调整哦

菜谱创建时间：2020-06-04 18:13:11