健康全麦老面包

作者： 饭饭啊我是饭饭

还记得儿时记忆力老面包的味道吗？那一口醇香，是专属小时候的味觉回忆！健康全麦配方的老面包，不仅带回儿时的味道，而且更营养！

用料

• 种面：
• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 50克
• 盐 1克
• 耐高糖酵母 2克
• 牛奶 110克
• 主面团：
• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 50克
• 鸡蛋 1个约50克
• 牛奶 55克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 1克
• 细砂糖 25克
• 黄油 20克

健康全麦老面包的做法步骤

步骤 1

将种面的所有材料放入厨师机搅拌均匀。

步骤 2

揉成一个面团，不必光滑。

步骤 3

室温发酵到2.5-4倍大，发酵时记得盖上保鲜膜防止干皮。

步骤 4

将种面与主面团中除黄油外的其他食材混合搅打。

步骤 5

打到可以拉出厚膜。

步骤 6

加入黄油继续搅打。

步骤 7

打到扩展阶段，能拉出较薄的膜。

步骤 8

一发，温度28度，湿度65%，大约90分钟发酵完成。

步骤 9

分割面团，分10个，一个56克，早餐吃一个刚刚好。

步骤 10

中间松弛15分钟。

步骤 11

整形，拧个花。

步骤 12

二发，温度35度，湿度70%，大约40分钟发酵完成。

步骤 13

表面刷蜂蜜水，容易上色。

步骤 14

风炉160度，烤制15分钟后完成。电烤箱参考180度，16-20分钟。

步骤 15

烤完后的面包非常柔软。有儿时老面包浓浓的醇香。

步骤 16

早餐吃一个，配一杯牛奶，几粒小番茄，真是完美健康瘦身早餐！

菜谱创建时间：2020-06-04 16:22:41