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简单的多彩芋圆
用料
简单的多彩芋圆的做法步骤
1.选无纤维或者少纤维的红心地瓜，去皮切片，上蒸架蒸熟，蒸约10分钟。 2.筷子🥢可以轻易插入的状态，为熟透。
1.紫薯，去死切片，蒸熟，备用。
1.荔浦芋头，去皮切片，蒸熟，备用。
1.南瓜，去皮切片，蒸熟，待用。
所有的芋圆都一样操作:食材蒸熟→加木薯粉（太干加开水）→揉成细腻面团→撮小条→切小段块→洒粉防粘→滚水煮熟→过冰水→搭配开吃 1.蒸熟的地瓜，取出来，称重后，倒入大盆中，根据自己地瓜重量，加入木薯淀粉。比例一般为2:1。比如，100克地瓜加50克木薯淀粉。（红心地瓜我做过很多次，属于干湿度适中的，基本按2:1比例就可以成团） 2.趁热，一边捣碎地瓜，一边搅拌木薯淀粉和地瓜，使它们混合。比较烫手，这时不要直接用手，可以借刮板等工具来辅助。 3.如果要做五彩芋圆，一次蒸熟几种食材，建议做完一种食材的芋圆后，再做另一种食材，其他蒸熟的食材放在锅里保温。为啥要保温？因为蒸熟的食材趁热加木薯淀粉会更容易成团的。
1.蒸熟的紫薯，趁热，加入木薯淀粉，比例2:1,偏干，需要额外再倒入适量开水，才能揉成团。开水不要一次性倒入太多，可以少量多次的慢慢加，直到揉成面团。
1.蒸熟的荔浦芋头，趁热，加入木薯淀粉，比例2:1,偏干，需要额外再倒入适量开水，才能揉成团。开水不要一次性倒入太多，可以少量多次的慢慢加，直到揉成面团。 2.要做其他颜色，比如绿色的抹茶口味，建议在荔浦芋头里增加适量的抹茶粉。荔浦芋头做出来的面团，本色是偏白色的，所以比其他食材更容易变成其他颜色。100克荔浦芋头+50克木薯淀粉+15克抹茶粉+适量开水，揉成团。
1.蒸熟的南瓜，趁热，加入木薯淀粉，比例1:1,偏湿，需要额外再木薯淀粉，才能揉成团。木薯淀粉可以少量多次的慢慢加，直到成面团。 2.木薯淀粉的比例增加，会让做好的南瓜芋圆比其他食材的芋圆更Q弹，偏珍珠的口感。如果只是为了做五彩颜色中的黄色，直接红心地瓜就可以了，没有必要非得南瓜。
加木薯粉后，把面团揉光滑。上图是红心地瓜揉成的面团。面团一定要揉均匀，地瓜基本细腻混合为止。
1.紫薯揉成的面团。面团一定要揉均匀，紫薯基本细腻混合为止。大爱的颜色。
1.荔浦芋头+抹茶粉揉成的面团。面团一定要揉均匀，芋头基本细腻混合为止。（原味荔浦芋头不添加色素，就是白色的芋圆，面团忘记拍照片了）
1.南瓜揉成的面团。面团一定要揉均匀，南瓜基本细腻混合为止。面团颜色比红心地瓜面团淡，浅黄色。
1.揉好的面团，记得湿布或者保鲜膜盖好，避免表面干燥。 2.先揪出约50克的面团，揉圆后，直接在桌面上继续揉成细长条，粗约1厘米。桌面不需要洒粉，面团基本不粘手的。
1.刮板把细长条切成均匀的小段。
紫薯面团揉成长条，再切小段。
抹茶味的荔浦芋头面团，颜色淡淡绿，煮好的颜色会更绿一些。
1.准备一个小平碟子，洒一勺木薯淀粉。 2.切好的芋圆，无需另外整型，也不需要撮圆，直接一个个放进平碟子中。
1.晃动碟子，使每一个芋圆的表面都裹上一层淡淡的粉，就可以了，防粘。
做好的芋圆如何保存: 1.裹好粉的芋圆，不现吃的话，直接倒入保鲜袋中，扎好袋子，密封不动，冰箱冷冻保存，一个月没问题。 2.做好的五彩芋圆，可以混合在一起，混合均匀，装袋冷冻保存。不用担心芋圆宝宝们会串亲戚串色。
1.芋圆冷冻几个小时后会冻成死硬的样子，并且会全部冻结在一起，无法粒粒分明。别担心，取出保鲜袋，用力在桌面摔几下，冻僵的芋圆就会被迫分开，每一粒都乖乖的，不在粘一起了。 2.摔好分开的芋圆，继续放冰箱，吃多少，取多少，其他继续冷冻保存。
做好的芋圆如何煮食: 1.先锅里烧水，水烧开沸腾后，再把做好的芋圆倒入沸水中煮（冷冻保存取出的芋圆也一样操作，不需要解冻）。芋圆刚入锅时，会沉在锅底，请记得铲动，避免粘锅。 2.煮几分钟后，芋圆渐渐会浮出水面，不会在下沉，再煮2-3分钟，体积也略有膨胀，芋圆就基本煮好了。 3.捞出煮好的芋圆，立即倒入冰水中过一次水。
1.提前准备一份的冰水，不能用生水，建议用凉开水，提前装半碗凉开水放冰箱。 2.煮好的芋圆，捞出后，立即倒入冰水中过凉，可以使芋圆速度降温，并保持Q弹。约1分钟就可以，捞起。 3.芋圆不适合一直长久泡在冰水中，过了冰水的芋圆，建议现吃。特殊情况下如何保存煮好的芋圆呢？过冰水后的芋圆捞出盛碗里，再倒入点点果糖，搅拌均匀，保证芋圆不互粘就可以了。（没有果糖的，倒一点蜂蜜吧，但芋圆搭配甜水时要记得，甜水要少糖了。）
冰饭吃法:糯米饭+芋圆+葡萄干+花生碎+西米+仙草蜜+椰果+冰水+西瓜/哈密瓜（今天临时吃，配料不齐，将就着）
1.夏天来了，冰爽一下。
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