不洗面的凉皮笔记

作者： 新领18924837153

我是一个喜欢工序简单的人，太懒了，其次还要材料常见，去市场买菜就可以买到，材料太复杂的菜谱，不敢尝试。http://www.xiachufang.com/recipe/104386977/看到这个凉皮，哇，这个应该我可以学会，就试试了。哈哈哈。作者的面糊很浓，可以直接铺布上蒸我测/试一下100%含水率刚好如他效果。我下面测试的是200%含水率，用厨师机搅拌至光滑无颗粒。用盘子蒸的。 下面这个作者写的比我详细，和我操作神似，我感觉完全一致，但我真的不是抄他的，不会做饭的小白随便改配方，居然能改成以前有人出过菜谱的配方，我自己都激动了。 他是一盘一盘的蒸四分钟就熟http://www.xiachufang.com/recipe/102831663/。 我的方子完全是因为懒，盘子里很厚，蒸锅两层下面一层叠俩盘子，上面一层叠三个盘子，刚好可以盖住盖子。蒸锅蒸包子时间20分钟，我开火后就懒的管他，就20分钟了。肯定熟。时间短你就搞薄些呗。这个是洗面凉皮，感觉够详细，我要试试http://www.xiachufang.com/recipe/104439919/

用料

• 水分两次加，第一次加一半的水搅匀，放置2小时，他自己自动产生劲道，然后加剩下的水搅匀这样省力气，不用咋用力搅 500克
• 高筋面粉，我用的是便宜的五得利五星高筋面粉 240克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 2克
• 下面是调料，蒜 五瓣
• 葱 一根
• 盐 2克
• 生抽 5毫升大概半瓶盖
• 芝麻油可以多准备点，蒸好的凉皮抹一层，不容易粘一起10毫升的是调黄瓜的 10毫升一瓶盖
• 鸡粉 5克
• 黄瓜切丝然后上面调料凉拌 半根
• 辣椒面和蒜末油泼一下好吃，孩子不吃辣 一勺
• 芝麻碎
• 花生碎

不洗面的凉皮笔记的做法步骤

步骤 1

含水率200%搅拌均匀面粉240克加10克玉米淀粉，加水500毫升，蒸锅口径28CM两层，四个直径27CM的盘子，每个盘子差不多200毫升。盘底抹油，蒸好之后容易揭。 搅至细腻。如果你手动搅，最好过滤一下。 分别倒入盘子里，直接蒸20分钟，起泡，拿出来放冷水里一会，很容易揭下来。

步骤 2

然后切小块，拌你喜欢的调料。别人的调料http://www.xiachufang.com/recipe/103909827/ 还有一个调料 http://www.xiachufang.com/recipe/103896217/ 凉皮调料http://www.xiachufang.com/recipe/104271603/

不洗面的凉皮笔记的小贴士

具体蒸好之后咋吃，凉皮你想咋吃，你调料还是自己配吧，我的调料乱放的。

菜谱创建时间：2020-06-04 10:48:06