绿豆蛋黄咸肉粽子

作者： axuexue2019

数量约12条，5升的电压力锅刚好 详细调料到克，自用，备忘（因为不是经常做，很容易忘记多少调料才够味，放少了，味道淡，放多了，味道咸）

用料

• 糯米 650-700克
• 脱皮绿豆 300克
• 半肥瘦猪肉 12份（约250-300g）
• 五香粉（腌制肉） 2_3克
• 酱油（腌制肉） 6克
• 盐（腌制肉） 4克
• 糖（腌制肉） 4克
• 花生油（腌制肉） 适量克
• 粽叶粽带 约50片（4片包一只）
• 咸蛋黄 6个（分12份）
• 花生 50克
• 盐（拌糯米） 13_15克
• 花生油（拌糯米） 30克
• 盐（拌绿豆） 2-3克
• 花生油（拌绿豆） 20克

绿豆蛋黄咸肉粽子的做法步骤

步骤 1

前期工作: 1.糯米，脱皮绿豆，分别洗干净，加水浸泡，放冰箱冷藏一天（我是下班回来买好材料，晚上浸泡，第二天晚上吃完饭开始做，刚刚24小时），最少浸泡4小时以上，不然容易夹生 2.肉切好12份，不要切成薄片！要设成块状，粗条状或方粒状，可以直接用五花肉，可以用普通肉，一块肥的，一块瘦的组合，用腌制肉的调料，抓匀腌制，放冰箱

步骤 2

第二天，制作前准备: 1.把糯米，脱皮绿豆从冰箱取出来，沥干水，一定要干点，有水不好包 2.粽子叶和粽子带放锅里加水煮，开煮几分钟，捞起来放盆里用清水洗用布吧正面清洗一下，，把头尾剪掉一点，沥干水待用 3.糯米+花生米+油+盐，调味，待用 4.脱皮绿豆+油+盐，调味，待用 5.咸蛋取出蛋黄，分12份，待用

步骤 3

制作，包法简略: 1.先用两张粽叶尾部重叠，弯成三角漏斗状 2.两勺糯米，摊开，加1勺绿豆，中间加咸蛋黄加肉，再1勺绿豆，再2勺糯米包裹起来 3 粽子叶折起来，在边角位加粽子叶 4.包起来，用带子扎紧

步骤 4

电高压锅 加水没过粽子 选择“豆，蹄筋”功能，煮完后，关闭电源，留在锅里一夜，第二天早上即可享受美味

菜谱创建时间：2020-06-04 10:19:07