印巴美食【香辣茄子泥】

作者： 盈盈小筑

俺妹妹前些日子给我送来两只她家里种的大茄子，长得比超市买的都好。大茄子水份比较多，也比较甜糯，做中式菜肴比较不适合。 想起不久前和一个巴基斯坦朋友聊起香辣烤茄子，她说印度的做法和巴斯斯坦的做法有点不一样。味道也不太一样，我当时问了她的做法，回家就马上做了这个巴基斯坦式的茄子泥。 果然别有风味，非常好吃呢！材料还更加简单了。

用料

• 美国大茄子 1 只
• 洋葱 （切碎） 1/2 只
• 蒜 （切碎） 3-4 瓣
• 青辣椒 （切碎） 3-4 只
• 香菜 （切碎） 一把
• 油 適量
• 辣椒面 2 小勺
• 煸香的 孜然粉 1 小勺
• 青柠/柠檬汁 1.5 大勺
• 鹽 适量

印巴美食【香辣茄子泥】的做法步骤

步骤 1

先把大茄子洗干净，然后抹上一层食油（这个步骤很重要，不然茄子会烤不熟，一定记得要抹油喔！）在炉子上小火慢慢烤，不时要转动茄子确保茄子每个部分都烤匀，等茄子皮开始碳化变皱，茄子就烤好了。

步骤 2

这个做法的茄子带点碳烤的香味，风味会更独特。把茄子皮和瓜蒂去除，茄子备用。

步骤 3

在一口锅里加入 2 大匙的食油，中火把洋葱和蒜蓉煸炒香

步骤 4

然后把辣椒粉和孜然粉加入，煸炒香，加入青椒再煸炒香。

步骤 5

把茄子倒入，用个铲子或者压土豆泥的铲子把茄子压成泥。

步骤 6

加盐和柠檬汁调味，继续烹调3-5分钟。吃的时候可以加入切碎的香菜拌匀，味道更好。

印巴美食【香辣茄子泥】的小贴士

注：如果想要省事，也可以把茄子抹好油之后，丢到烤箱里 400 F 烤 20-25分钟至茄子变软。或根据茄子大小和烤箱的温度调整，主要是把茄子烤软就是了。

菜谱创建时间：2020-06-04 08:34:38