蜜枣粽子

作者： 董小妮

每年都自己包，今年记下来留作参考 此方可包约50个，糯米无需浸泡（是那种紧实糯糯的口感，不会散） 一般下午包，晚上煮好，直接在锅里焖一夜，早上吃还是热的

用料

• 粽叶（宽的） 50片
• 糯米 2000克
• 蜜枣 100颗
• 花生 适量

蜜枣粽子的做法步骤

步骤 1

糯米不需提前泡，只需开始做时先处理它，多淘洗几遍，然后接上水放旁边备用（其实也算泡了一会儿）

步骤 2

我用的干粽叶，凉水洗净，然后凉水带叶子放灶上开火煮开，煮大概5分钟叶子软软的就可以，用勺子感受叶子能够弯曲不折就好了，再用清水冲洗一下就好。 （用鲜叶子同样用水煮一下，一为杀菌二是不易烂更好包）

步骤 3

准备蜜枣，花生，糯米捞出来，可以开始包了，网上很多包粽子视频，就不留步骤了。

步骤 4

包好后，找一口大锅，锅底放一个篦子（粽子直接接触锅底怕挨着的米会干），粽子整齐摆进去，加凉水淹没粽子，然后上面再压个篦子再压了一大盘水（防止煮是粽子漂上来），在煮的过程要始终保持水是没过粽子的，看水下去加开水， 大火烧开，转中火，不要太小保持水面是滚开的状态，煮2—3小时，关火焖一小时，这时其实可以吃了，不用取出来在锅里再焖一夜早上吃会更粘一些

步骤 5

早上吃过后，剩余的捞出晾凉，装袋冷冻，再吃时取出锅上蒸透即可

菜谱创建时间：2020-06-04 08:03:54