提拉米苏蛋黄版

作者： natalie_lxy

用料

• 手指饼干 1包
• 咖啡酒液
• 浓缩咖啡 40ml
• Marsala酒/Kahlua 10ml+10ml
• 蛋黄马斯卡彭芝士糊
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30克
• 马斯卡彭 130克
• 淡奶油 130克
• 白砂糖 5克
• 装饰用可可粉 适量

提拉米苏蛋黄版的做法步骤

步骤 1

手指饼干两面刷上咖啡酒液铺在容器底部

步骤 2

制作加热蛋黄糊：将蛋黄和白砂糖放入打蛋盆，将打蛋盆架在加了热水的锅中，最好打蛋盆底部不要接接触到热水，一边小火加热一边打发蛋黄，将蛋黄糊打发到十分粘稠而且膨大，从打蛋器上滴落到蛋黄糊表面的痕迹不会马上消失的状态。将蛋黄糊连容器放在座在冰水里降温。

步骤 3

在制作蛋黄糊前将另一个打蛋盆及电动打蛋器头放入冷冻室冷冻。等做完蛋黄糊后，制作马斯卡彭糊是拿出。将淡奶油和5克白砂糖打发至9分发，加入马斯卡彭搅拌均匀，再将已经冷却的蛋黄糊加入搅拌均匀。

步骤 4

将蛋黄马斯卡彭糊倒入铺好手指饼干的容器里，挂平整后再放上一层刷好咖啡酒液的手指饼干。最后加上一层蛋黄马斯卡彭糊，挂平整。放入冷藏4小时以上

步骤 5

享用前撒上一层可可粉

提拉米苏蛋黄版的小贴士

糖酒液可以全部使用Marsala或者Kahlua，或者朗姆酒；使用Marsala更地道。 我在冷却的蛋黄糊里还加入一瓶盖的Baileys百利甜酒，增加风味。

菜谱创建时间：2020-06-04 03:48:56