自己看

作者： yzfoo

六寸圆形

用料

• 鸡蛋 2个（大）
• 牛奶 40克
• 黄油 23克
• 奶油奶酪 106克
• 低粉 16克
• 白醋 2g
• 白糖 24克

自己看的做法步骤

步骤 1

烤盘底部侧面铺油纸，侧面油纸松一点，高一点。分蛋后蛋清放冰箱冷藏。

步骤 2

烧水，水冒气泡后调到最小火，奶酪黄油牛奶隔热水搅拌均匀，细滑无颗粒后关火，➕蛋黄，搅拌1min。筛低粉，快速搅拌均匀，防止蛋黄糊熟。（预热可使蛋黄糊遍粘稠）

步骤 3

水重新烧开。蛋清➕白醋，先用四挡打发，分次➕糖，糖放完后，降低至三挡打至湿性发泡。

步骤 4

分三次把蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 5

烧开的水放预热好的烤箱最底层，活底烤盘底部包锡纸，顶部也可以盖锡纸，130℃烤50min。取出装水的烤盘，去掉锡纸，120℃烤30min至熟。取出烤箱晾至不烫手，取出蛋糕，放冰箱冷藏3h。

菜谱创建时间：2020-06-04 02:38:24