手工包子(洋葱猪肉馅)

作者： 之仰

用料

• 洋葱 2个
• 五花肉 500克
• 胡萝卜 1根
• 五香粉 1勺
• 盐 20克
• 酱油 2勺
• 面粉 1000克
• 酵母 6克
• 牛奶 250克
• 糖 15克

手工包子(洋葱猪肉馅)的做法步骤

步骤 1

称取1000g中筋面粉，加入15g白砂糖，用260g 温水将6g酵母化开，酵母水溶液加入面粉中，再加入250g牛奶，将面团搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜让面团醒发。成分质量比☞面粉:水:牛奶=100:26:25

步骤 2

面醒发过程中，准备馅料。 1.五花肉切丁，洋葱切丁(加10g盐抓匀)，胡萝卜切丝。 2.热锅加入少量油，放入五花肉煸出多余油脂，再加入虾米、胡萝卜丝翻炒，最后加入洋葱、五香粉、生抽调味，翻炒均匀出锅。 3.将馅料盛出冷却。

步骤 3

面团醒发1个半小时，发至2-3倍大，取出面团揉光滑，切成相近大小的小块。

步骤 4

擀面棒擀成中间稍厚四周较薄的面皮，尽最大容量包馅料，馅多的包子才好吃。

步骤 5

醒发10分钟，在表面洒上清水，开火蒸15分钟。

步骤 6

15分钟后关火，锅中蒸汽闷1分钟后开盖，取出包子，弹性适中，馅料饱满的包子可以开吃了。

菜谱创建时间：2020-06-03 22:40:18