不加一滴油的鲜笋鸭腿汤

作者： 林小千

下雨天想喝汤，冰箱里刚好有一个速冻鸭腿跟之前处理好的鲜笋，就做了这个。

用料

• 鸭腿 1只
• 春笋 1根
• 干香菇 2朵
• 枸杞 适量
• 料酒 2小勺
• 姜丝 适量
• 盐 少许
• 耗油 适量

不加一滴油的鲜笋鸭腿汤的做法步骤

步骤 1

鸭腿整只放入锅中煎，直至出很多油（鸭腿油很多的，注意把握火候，不要煎焦了） 出油后可以放些姜丝一起煎，若是看到姜丝焦了可以撇掉。 因为着急吃饭就没有给鸭腿焯水，若是时间较多可以焯水后再煎。

步骤 2

切笋丝：煎鸭腿需要一段时间，这个时候可以用来切笋丝（我的笋是之前切块焯好水放速冻的，用的是春笋，这个可以用你手里的笋干替代） 切法：沿着笋身切长条后再垂直切成2-3段

步骤 3

将鸭腿煎出油后捞起放砧板上冷却后切块。 冷却的过程可以用来炒笋丝 煎完鸭腿的锅里有很多鸭油，油热后加入笋丝翻炒。 翻炒均匀后倒入鸭腿块放入姜丝倒入1勺盐，2勺耗油，2勺料酒后继续炒2分钟（我还到了点椒盐） 快出锅前放入泡好的香菇（我的干香菇特别大，所以一个香菇切成4片了）

步骤 4

将炒好的笋干鸭块倒入电压力锅里，倒上适量的水，放些枸杞。 盖上盖子，调成20分钟，喜欢软一点的可以设成25分

步骤 5

25分钟后电压力锅没有压力了打开锅盖，鲜美的笋丝鸭腿汤完成！

菜谱创建时间：2020-06-03 22:19:10