一骨两吃：酱大骨➕大骨汤

作者： 徐一嘉

我是南方人，可是喜欢东北酱大骨，每次点外卖都吃的不够爽，所以自己做啦～

用料

• 大骨 两斤
• 黄豆酱 2勺
• 料酒 5勺
• 冰糖 10克
• 桂皮 2块
• 生抽 2勺
• 香叶 2片
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 老抽 1勺

一骨两吃：酱大骨➕大骨汤的做法步骤

步骤 1

大骨浸泡几遍，去除血水

步骤 2

准备配料，没有大葱，用的小葱，没啥差别。

步骤 3

大骨焯水，去除浮末，骨头再冲洗干净备用，撩去浮末的汤水备用

步骤 4

骨头、葱段、姜片、香叶、桂皮、料酒等一块放进电饭锅，咕咚咕咚一个小时左右。

步骤 5

一个小时后，大骨汤熬制好了，骨头捞出，汤加一点食盐就可以喝啦，我速冻起来，用来煮面条啦～

步骤 6

换锅。燃气或者电磁炉，起油锅，加入冰糖融化，配料爆香后加入捞出的大骨翻炒几下。

步骤 7

加入一小碟黄豆酱（大概两勺），两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，翻炒上色后加入第一次去除浮末的汤水。

步骤 8

再咕噜咕噜差不多一个小时，等骨头入味，收汁就差不多啦，小心别烧干哦～

步骤 9

收汁后尝一下味道，略淡的话可以加一点盐，一般来说不会淡。撒葱花出锅～

一骨两吃：酱大骨➕大骨汤的小贴士

先用电饭锅煮一小时是因为我喜欢大骨汤，吃酱大骨的时候也需要配一碗汤啦～ 如果不喜欢汤的，可以直接跳到第六步，总共煮的时候两个小时多就可以了～

菜谱创建时间：2020-06-03 21:31:43