脆皮烧肉（烧猪肉）

作者： 偏执的小任性_

我特别喜欢吃吃吃，外面的烧猪肉太贵了，有一天我就想我的烤箱能不能做脆皮烧肉（我们这边叫烧猪肉，会沾白糖吃，超赞哦！）终于我鼓起勇气，尝试了一番 注意⚠️ 本人不是专业的，专业问题不懂，但我就是这样做成功了，大家自己选择要不要做

用料

• 五花肉 一大块/条（肥瘦均匀）
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 五香粉 适量
• 姜 适量
• 盐 用来铺猪皮上
• 锡纸 适量

脆皮烧肉（烧猪肉）的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗一下，锅里烧开一点水，不需要太多，能烫猪皮就行。把猪皮面放入水中烫，只烫猪皮，烫至猪皮变色

步骤 2

烫完后猪皮扎孔，使劲扎，我用的是三根牙签一起扎，要能明显感觉到有刺穿猪皮，我试过用叉子叉感觉没刺穿，爆皮效果不好，不推荐大家用叉子

步骤 3

五花肉用刀切但不切断，多划几刀方便入味，我这次划的少，里面就不够入味，把调料抹在肉上，缝隙也要抹，但不抹皮，皮要保持干净

步骤 4

我调的调料是按着平时腌猪肉那样调，不同的是加了五香粉，所以大家看着自己口味调，有的人调料是没有水的，可能只抹了盐和五香粉，看你们自己口味吧。我的有放生抽老抽这些肯定是稀的，所以我是先抹一点在肉上，然后把猪肉面朝下放入盘子，调料沿边缘倒入腌制

步骤 5

腌制够时间了就拿锡纸包好四周，露出猪皮，放冰箱最上层，什么都不盖，冷藏一晚

步骤 6

第二天取出猪皮，预热烤箱，此时的猪皮已经发硬了，有点变色，表面刷一层白醋，等它自然挥发一下，然后铺上一层薄薄的盐，铺满即可，不用太厚

步骤 7

上下火180度烤20分钟，烤完拿出来把盐刮掉，刮干净，再用200度烤15分钟

步骤 8

接下来用230度烤50分钟，把锡纸去掉，直接架在烤网上，下面放个烤盘，烤盘上放锡纸，中途观察是否需要换锡纸，观察肉的状态，肉熟了，剩下就是看爆皮

步骤 9

成品

步骤 10

成品 真的很脆！家里人边吃边说爽

脆皮烧肉（烧猪肉）的小贴士

1.腌制那里看你喜欢怎么腌 如果是没有水分的，例如盐+五香粉，就可以直接抹上去之后拿锡纸包着放冰箱冷藏 如果是有水分的，像我这样，那就先腌个一个钟两个钟，再拿锡纸包着放冰箱 2.烤的时间是看你肉的大小，肉大的烤的时间就要长点 3.我的烤箱最高只有230度，所以我最高只能用230度，我的理解是低温烤熟，高温爆皮，醋和扎孔都是促进爆皮的，如有不对的欢迎大神指正

菜谱创建时间：2020-06-03 19:21:47