油脂-50%的超软糯红烧肉做法

作者： 烦funfun

我爸特爱吃红烧肉，听他说我爷爷也是。但是俩老头都有点三高，所以怎么控制红烧肉的油脂，是一个困扰了我很久的问题 作为一个红烧肉爱好者，今天分享的这个红烧肉做法，比起正常的流程对肉多处理了一步，会减少很多红烧肉在炖煮过程中产生的油脂，最后的成品非常的软糯，汤汁一点都不油腻，很适合爱吃红烧肉的三高人群。 做红烧肉，选肉最好是选肥瘦相间的五花三层。油脂经过长时间的炖煮之后，基本都是浮在汤汁的表面，吃的时候裹在肉上，拌在饭里。要是买的肉很肥，那难免炖出的油脂会很多

用料

• 五花肉 600克
• 老姜 1块
• 大葱 1/2根
• 啤酒 1听
• 水 100ml
• 黄冰糖 一大块
• 生抽酱油 2勺
• 老抽酱油 2勺
• 料酒 3勺
• 姜 一小块
• 盐 适量

油脂-50%的超软糯红烧肉做法的做法步骤

步骤 1

600g肥瘦相间的五花肉，切成大块

步骤 2

码在平底锅，煎至两面金黄

步骤 3

水开之后，放入煎好的肉，老姜，葱段，不放任何调料，煮1个小时左右，猪肉可以被刺穿即可

步骤 4

刚煮完的状态

步骤 5

如果是现做现吃的，不用看这一步。如果不着急吃的，可以静置一晚，肉和汤里煮出来的油都会凝固住，浮上来。着急吃的不静置也可以，效果稍微差点

步骤 6

把肉捞出来，放在温水里，把肉表面的油脂搓洗掉。肉就处理好了

步骤 7

分享一种我喜欢吃的做法。倒一听啤酒，加入老抽，生抽，料酒，黄冰糖一大块，水100ml，姜一小块，一点盐适量，煮沸

步骤 8

煮沸后加入猪肉，转小火，炖煮30-40分钟，汤汁收差不多干即可

步骤 9

这种做法炖出来的红烧肉酱色重，偏甜口，是本帮菜的味道，我喜欢这种

步骤 10

也可以用传统的做法，也是我爸和我爷爷喜欢的吃法。350ml清水，加入生抽，老抽，姜一小块，香叶，桂皮，八角，盐，冰糖，做法如上，30-40分钟，汁收差不多干就行。炖出来的肉非常软糯，而且油脂很少，一点都不腻。

油脂-50%的超软糯红烧肉做法的小贴士

前提是你买的五花肉不是全肥肉(防杠精)

菜谱创建时间：2020-06-03 16:51:55