减脂❗️丝瓜炒蛋（不出水，不发黑，口感脆脆的

作者： 低脂卷

丝瓜炒蛋，是我在【减脂期】常吃的一道菜，它满足以下几点： 一、热量低； 二、蛋白质高（鸡蛋）； 三、口感脆脆的，过了嘴瘾，吃进肚子里又没有负罪感； 四、配料少，出锅儿快，省时间。

用料

• 丝瓜 1根
• 鸡蛋 2个
• 盐 1小勺
• 蚝油 1勺
• 小米辣 2根
• 大蒜 6瓣

减脂❗️丝瓜炒蛋（不出水，不发黑，口感脆脆的的做法步骤

步骤 1

备菜环节： ❶丝瓜(一整条丝瓜垂直劈成两半，再斜切成段。⚠️注意：不要切得太薄、太小，免得失去脆生的口感)； ❷鸡蛋(两个鸡蛋打匀，可根据个人口味，撒入黑胡椒碎粒去腥提味)； ❸大蒜(蒜瓣拍裂，剁成大颗粒备用)； ❹小米辣(切成小段备用)。

步骤 2

在刚刚切好的丝瓜段中，撒一小勺盐，轻轻揉搓，用手抓匀，放置10分钟。 （用盐杀过的丝瓜段，待会儿下锅炒的时候不容易出汁，不会发黑）

步骤 3

起锅，热锅冷油，倒入蛋液。让蛋液在锅里稳固一会，摊成饼，再用锅铲将蛋饼划成小块儿。

步骤 4

快速翻炒后，将炒至金黄的蛋块儿盛出备用。

步骤 5

重新起锅，倒入蒜粒、小米辣段，爆香。 （小米辣可依据个人口味选择放与不放）

步骤 6

倒入用盐杀过的丝瓜段（直接倒进锅里，无需再过水清洗）

步骤 7

丝瓜段稍稍变软后，倒入蚝油，炒匀。（蚝油也是咸的，所以此处无需撒盐）

步骤 8

往锅里倒入先前炒好的蛋块儿，连同丝瓜一同翻炒。

步骤 9

用盐提前处理过的丝瓜，下锅以后不出水，不发黑，盛在盘子里非常有卖相。

减脂❗️丝瓜炒蛋（不出水，不发黑，口感脆脆的的小贴士

1、丝瓜提前用盐杀一下，放置10分钟。再下锅，不出水不发黑。 2、丝瓜不要切得太薄太小，免得失去脆生的口感。切厚一点，才有嚼头

菜谱创建时间：2020-06-03 15:52:13