快手菠萝包（手揉版）

作者： 要香菜

菠萝🍍包大家应该都不陌生，好吃！尤其是外面那层酥皮，菠萝包的灵魂！

用料

• ❤️面团材料
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 黄油 20克
• 酵母 2克
• 温水 80克
• 鸡蛋 1个
• ❤️酥皮材料
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄液 9克
• 泡打粉 1克
• 苏打粉 1克
• 细砂糖 20克
• 黄油 25克
• 奶粉 5克

快手菠萝包（手揉版）的做法步骤

步骤 1

先做面团 准备食材

步骤 2

酵母加入温水搅拌均匀，再加入白砂糖搅拌均

步骤 3

将酵母糖水倒入面粉盆中，再加入鸡蛋和奶粉

步骤 4

将所有食材用混合均匀静置20分钟

步骤 5

在这20分钟内我们做酥皮 同样把食材准备好

步骤 6

1⃣黄油软化后加细砂糖搅拌至无明显颗粒 2⃣再加入蛋黄液搅拌均匀 3⃣再加入低筋面粉、泡打粉、苏打粉、奶粉拌匀 4⃣将面团放入保鲜袋中，隔着袋子揉至光滑 5⃣放入冰箱保鲜层，大约30分钟

步骤 7

此时回到面团，发酵完成，加入室温软化好的黄油

步骤 8

1⃣揉搓至光滑，这一步一定要有耐心，多揉一会，我怕粘手就全程使用刮刀拌 2⃣盖上锅盖发酵40分钟

步骤 9

1⃣面团六等分用手揉成团，排出气泡滚圆 2⃣送入烤箱发酵30分钟

步骤 10

1⃣发酵完成之后，取出酥皮酥皮同样六等分 2⃣酥皮擀成圆形薄片 3⃣轻轻盖在菠萝包上 4⃣刷上“灵魂”蛋黄液

步骤 11

送入提前预热好的烤箱中 中层170度18分钟

快手菠萝包（手揉版）的小贴士

1⃣面团揉的时候会非常粘手，一定要有耐心 2⃣在面团六等分时，如果粘手，可以使用适量手粉 3⃣每台烤箱脾气不一，温度仅供参考

菜谱创建时间：2020-06-03 15:06:04