简直宝藏!西餐大厨私藏了20年的千岛酱配方，我抢过来了

作者： 我又把面包烤糊了

啊~好久没发文字版教程了。上次看到有朋友把我的视频一个个截图记操作步骤。害~还是我自己给你们弄好吧。 千岛酱家庭版配方 蛋黄酱 新鲜蛋黄：4个 植物油：500克 糖：50克 盐：12克 白醋：16克 千岛酱 蛋黄酱：230克 番茄沙司：230克 鸡蛋粒：30克 洋葱：40克 酸黄瓜：40克 荷兰芹：2克 蜂蜜：30克 柠檬汁：5克 盐：小半勺 胡椒粉：小半勺

用料

• 11 22

简直宝藏!西餐大厨私藏了20年的千岛酱配方，我抢过来了的做法步骤

步骤 1

先制作蛋黄酱。 上面的配方用的是4个蛋黄，容易打发。图片这里是2个，做也能做。就是打发有点麻烦。 所以还是建议大家用4个蛋黄。

步骤 2

细砂糖准备50克。 建议使用细砂糖，粗砂糖不容易化。绵糖水分太大也不行。

步骤 3

蛋黄和细砂糖打发到：搅拌头拎起来，蛋糊流下去后就消失为准。不要打发太满。

步骤 4

准备植物油500克。 植物油沿着厨师机外侧缓慢流入进去。可以用玉米油，橄榄油，大豆油。别用花生油和菜籽油。

步骤 5

植物油加完后，蛋黄酱也制作到位了。

步骤 6

最后加入白醋16克。

步骤 7

盐12克。

步骤 8

搅拌至光滑细腻状态就好了。蛋黄酱就做好啦。

步骤 9

准备黄瓜1/3根，洗净切块备用。

步骤 10

倒入白醋一盆，没用多少克。具体以淹没黄瓜为准。

步骤 11

白醋煮沸即可。

步骤 12

全部倒入黄瓜里。淹没黄瓜。

步骤 13

准备荷兰芹一根切碎沫。 煮熟的鸡蛋一个切粒。 半个洋葱切粒。 1/3酸黄瓜切粒。

步骤 14

现在制作千岛酱。 准备刚才制作好的蛋黄酱230克。

步骤 15

准备番茄沙司230克。

步骤 16

鸡蛋粒：30克 洋葱：40克 酸黄瓜：40克 荷兰芹：2克

步骤 17

蜂蜜：30克

步骤 18

柠檬汁：5克

步骤 19

盐：小半勺

步骤 20

胡椒粉：小半勺

步骤 21

最后搅拌均匀就好了。

步骤 22

可以搭配沙拉一起吃噢 注意事项，吃不完就用保鲜膜密封住放冰箱保存。这东西可以放很久，下次吃的时候尝一下如果发酸了就坏了不能吃了。 有不明白的地方可以看我视频的详细教程。

步骤 23

1

步骤 24

2

简直宝藏!西餐大厨私藏了20年的千岛酱配方，我抢过来了的小贴士

不懂的朋友可以搜：我又把面包烤糊了 观看视频教程。

菜谱创建时间：2020-06-03 14:00:57