泡椒凤爪

作者： 玖月的厨房

我家夏天上桌率比较高的小食，刚开始全凭想象随意做的，没想到得到家人和朋友一直好评，因为有几位朋友问做法，所以这次仔细称量了用量，也方便以后自己参考。 注：此方的辣度只适我家，因为孩子要吃，只是微微辣，喜辣的可以加大小米辣和泡椒的用量。

用料

• 鸡爪 1斤
• 凉白开 1000克（泡鸡爪用）
• 白醋 30克
• 盐 30克
• 姜 5片
• 芹菜 1根
• 小米椒 2个
• 柠檬 3片
• 泡椒 100克
• 泡椒水 50克
• 冰糖 5克
• 洋葱 半个
• 红椒 半个
• 鸡精 适量
• 蒜 半个
• 花椒 10粒

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

1.鸡爪剪掉指甲，剁成三小块，清洗干净，凉水下锅，放入姜片，花椒，八角，料酒，小葱（家里有的香料都可以放，目的是去腥）大概煮20分钟，筷子能轻松穿过鸡爪就可以出锅

步骤 2

2.鸡爪捞出用凉水反复清洗直至如图水变得清澈，捞出鸡爪备用，这样做的鸡爪泡出来颜色好看，肉质Q弹（我用饮水机里水清洗的，因为我家饮水机是直饮，没有的可以用凉白开，不介意的也可以直接自来水）

步骤 3

3.洋葱，蒜瓣，姜片，小米辣，芹菜，红椒切好备用，有时我会泡一些木耳一起泡，这次忘记了，当然还可以用花生米，藕片一起泡，只要是你喜欢的菜都可以，配菜味道也是挺好的（这里的洋葱我用的是比拳头稍大的半个）

步骤 4

4.称好泡椒，倒一些泡椒水在里面，再把泡椒切成两三段这样更有味，这步忘了拍图

步骤 5

5.凉白开导入容器，加入盐，白醋，鸡精，冰糖，花椒粒，泡椒和步骤3的全部配菜

步骤 6

放入鸡爪和柠檬片，可以再挤点柠檬汁在里面，柠檬籽要去掉不然泡久了会苦，密封放冷藏泡一晚入味就可以吃啦

步骤 7

开吃吧，最后就剩这么点了才想起来拍照

菜谱创建时间：2020-06-03 13:56:16