戚风蛋糕（6寸&4寸）

作者： 一只晨z

我用的是乐葵的萨瓦林模具，做出来比较好看。 正常用戚风模具也是相同的配方。

用料

• 6寸 4寸
• 蛋 3个 2个
• 牛奶 40克 20克
• 玉米油 30克 15克
• 低粉 50克 25克
• 玉米淀粉 5克 2.5克
• 糖 40克 25克

戚风蛋糕（6寸&4寸）的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶和糖混合均匀至没有油星，充分乳化。

步骤 2

加入过筛的玉米淀粉和低粉搅拌至顺滑。

步骤 3

加入蛋黄用Z字搅拌法，搅拌至顺滑。

步骤 4

分三次加糖打发蛋白至硬性发泡，直立的小尖尖。

步骤 5

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，遵循基本翻拌法翻拌均匀，同理倒入剩余蛋白中翻拌均匀。 倒入模具，震出气泡。

步骤 6

烤箱上下火150℃，烤50分钟左右。 出炉完全冷却后再脱模。

菜谱创建时间：2020-06-03 12:32:44