红烧鸡爪

作者： 媺槑

总是点这一道私房菜，物价上涨，外卖吃不起了，就自己琢磨着做了，味道一点不输外面🤓

用料

• 鸡爪 15只
• 花椒 适量
• 香叶 3-4片
• 桂皮 中等大小1块
• 八角 5-6个
• 老抽 一小勺
• 姜 6-7片
• 生抽 2勺
• 料酒 4勺
• 干辣椒 适量
• 百果 1个
• 耗油 1勺
• 鸡精 适量
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 香葱 一小把
• 泡椒 4-5个
• 白芝麻 少量
• 陈皮 少量

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪无需解冻，清水加入料酒和生姜片，鸡爪冷水下锅，焯水2-3分钟，清水洗净鸡爪，去除指甲

步骤 2

主要用到的调料，怕记录不完整，拍个图

步骤 3

高压锅内加清水，末过鸡爪就行，处理好的鸡爪和所有调料一起放入，我没有放糖，可以适当放一些，盖好盖，锅内上汽后20分钟关火，等待排气完后开盖，因为我每次都现做，所以会手动排气，大家排气过程中注意安全，高压锅类型见下图

步骤 4

我喜欢用这种高压锅，快，效果好😀，不过排气的时候要注意安全

步骤 5

开盖后的效果如图，汤汁没有收好，开盖继续煮，煮到后面汤汁比较浓稠的时候关火，这个收汁的过程中大家可以尝下味道，进行少许调整，关火前洒入少许熟白芝麻

步骤 6

装盘，洒葱花，开吃，我家等着吃，这一次汤汁没有收到位，汤汁收到位了就是满满的胶原蛋白

红烧鸡爪的小贴士

1、此菜谱不需要加油，鸡爪本身油脂就比较多 2、锅的话大家可以自己调整，用这个高压锅做出来的鸡爪软烂入味，入口即化 3、调味料我不喜欢精确化，所以很多时候是根据自己的口味来调整的 4、欢迎大家点评和跟做，记得交作业哟😉

菜谱创建时间：2020-06-03 11:58:05