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最简单的水煮鱼
用料
最简单的水煮鱼的做法步骤
首先，将鱼切成鱼片（具体方法可以搜百度，或者借鉴其他方子，在这里不详细介绍）。将鱼片和鱼骨分开放，鱼片用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，放置20分钟。
锅里烧水，水开后将配菜（我这里放的是黄豆芽，土豆片）焯一下，豆芽里可以放点盐，这样很好入味，土豆片切薄一点，太厚不易熟。
起锅烧油，将①葱花、姜片、蒜片、辣椒段放入锅中爆炒，再放入配菜，加入少量盐、十三香，翻炒均匀后铺在碗底。
锅中继续加入豆油，放入②葱花、姜片、蒜片、辣椒段、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱，炒香，加入鱼骨翻炒1分钟，加入清水大火烧3-5分钟，再加入盐、胡椒粉、料酒烧3分钟，将鱼骨盛出放在配菜上，放入鱼肉，不要用勺子翻动鱼肉，会碎，拿起锅轻轻晃动即可，熟了后就可以连汤一起倒入碗中。将提前准备好的③葱段、蒜末摆放在碗中间。
起火烧油，放入辣椒段、花椒、麻椒，烧热后直接倒在碗中的葱段蒜末上。就可以准备吃啦！
最简单的水煮鱼的小贴士
1.选鱼最好选用黑鱼或者草鱼，其他鱼也可以，只要你能弄好，我就是用的鲤鱼，也挺好吃的。切鱼片的方法都有，自行解决就可以，多洗两遍鱼肉，这样做出来的更白一些。煮鱼肉的时候，千万不要翻动，不然就变成了鱼肉碎！ 2.切好的葱姜蒜，要分成3份，①葱花姜片蒜片②葱花姜片蒜片③葱段蒜末，备用；花椒麻椒混在一起分两次用 3.所有的调料用量看个人口味，咸一点的多放盐，淡一点的少放盐，辣一点的多放郫县豆瓣酱和辣椒段，不辣的就少放 4.配菜喜欢什么放什么，黄豆芽、土豆片、油菜、白菜、干豆腐，都可以 （这个方子是我在百度里找到的，为了方便看所以特意上传在这里，用料比较简单，味道也不错，喜欢的可以试试，做出来不好吃，不要说方子不好，毕竟每个人用料、方法都不一样。没有上传步骤图是因为没打算做菜谱的，临时决定的，所以大家可以借鉴别的菜谱，谢谢！）
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