全麦香蕉快手面包

作者： Dogelili233

方子改编自sunny姐姐 早上起床灵感突发，把一部分全麦粉替换成了木薯粉来防止起筋，并且让口感更加Q弹 不过准备的时候还是没睡醒，以至于忘了加糖和香草精，没想到成品效果非常好，香蕉和椰子油的香气刚刚好，并且北美售卖的香蕉本身的甜度对我来说已经足够了，再者因为添加的葡萄干很甜，个人认为如果面包基底甜度再增加的话就有点齁，总之一切不多不少刚刚好😃 所以赶紧把方子记下来🤓

用料

• 固体材料
• 木薯粉（tapioca flour） 50克
• 全麦粉 145克
• 泡打粉 5克
• 海盐 3克
• 葡萄干 20克
• 碧根果 50克
• 液体材料
• 希腊酸奶 130克
• 熟得带黑点的香蕉 2根
• 鸡蛋 2个
• 液态椰子油 30克

全麦香蕉快手面包的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱175摄氏度（350华氏度），把固体材料添加到一起混匀

步骤 2

把熟透的香蕉捣成泥，可以留一些块，不需要全部捣碎。然后加入其他液体材料并且混匀。

步骤 3

固体材料和液体材料混匀，注意不要过度搅拌，得到一个非常粘稠但依然可以流动的面糊

步骤 4

确认无干粉后将面糊倒入模具，加盖锡纸后放入预热好的烤箱，烤30分钟后取出锡纸再烤20分钟。这时候测定面包内部温度，超过90度就说明不需要继续烘烤了，如果温度不到则需要继续烤直至满足条件

步骤 5

取出放凉后就可以享用啦(哈哈拍照留念前我忍不住割掉了一块🤪横截面参见封面图😂)

全麦香蕉快手面包的小贴士

1. 如果喜糖可以额外加糖，也可以加肉桂粉，香料甜度神马的都是个人喜好问题 2. 椰子油遇冷很容易结块，所以鸡蛋最好提前拿出来放在常温一段时间后再使用，个人经验是把椰子油和鸡蛋以及香蕉泥搅匀后再加冷的酸奶会防止椰子油结块 3.关于粉类替换的问题，个人经验是全麦粉和杏仁粉or普通面粉可以1:1替换，不过不要和椰子粉1:1替换，一是椰子粉吸水量很吓人容易掌握不好，二是个人认为椰子粉口感不如全麦粉所以我不喜欢😜 4. 我用的模具是8 inch x 8 inch方盘 5.按理说可以把泡打粉换成酵母，不过酵母发酵需要很长时间，那么长时间里香蕉不知道都要黑成什么样了..... 当然可以加可可粉(反正都是要变黑的)😅但是如果选用需要那么长时间的方法，不就失去了快手面包的精髓了么？

菜谱创建时间：2020-06-03 07:42:27