一次发酵也超软的豆沙餐包

作者： 云食间

加了可以延缓老化，使组织细腻的酸奶，即使一次发酵，也超软超好吃

用料

• 山茶花高筋粉 300克
• 鲜酵母 8克
• 鸡蛋 35克
• 白糖 40克
• 酸奶 90克
• 牛奶 130克
• 黄油 30克
• 食盐 3克
• 豆沙馅 160克
• 椰蓉 少许

一次发酵也超软的豆沙餐包的做法步骤

步骤 1

面团材料中除去黄油和食盐以外的食材全部加入厨师机桶里，厨师机先开低速成面团，再高速揉到可以拉出厚膜

步骤 2

面团可以拉出厚膜后加入黄油和食盐

步骤 3

低速把黄油揉进去，再高速揉到可以拉出透明薄膜，也就是完全阶段。

步骤 4

面团不用发酵，直接分成16个面团，大约是40克一个。面团擀薄，放入团成圆球的豆沙馅，豆沙馅10克一个

步骤 5

面团封口，封口朝下放到不沾烤盘里，中间隔开一些距离，因为后面还要发酵。全部做好后放到温度32度，湿度百分之80的环境下进行发酵。

步骤 6

发到大约两倍大，面团表面刷一层全蛋液，再撒适量椰蓉

步骤 7

把烤盘放到预热好180度烤箱下层，烘烤18分钟，面包表面上色即可。

步骤 8

柔软拉丝的豆沙餐包就做好了

一次发酵也超软的豆沙餐包的小贴士

鲜酵母可以用3克耐高糖干酵母代替 面粉吸水性不同，可以预留适量液体看情况添加

菜谱创建时间：2020-06-02 23:56:15