无糖无油全麦碱水面包

作者： 初亲

用料

• 全麦粉 200克
• 黑麦粉 100克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 和面水 160克左右
• 烘焙碱 8克
• 烘焙碱用水 250克

无糖无油全麦碱水面包的做法步骤

步骤 1

碱水球 1、将面粉、盐、酵母、水混合揉成偏硬的面团 2、按自己需要的大小分成小份盖保鲜膜静置5分钟 3、包入喜欢的馅料整成自己喜欢的形状放置冰箱冷冻30分钟（我包了肉松和杂豆） 4、带好手套将8克的烘焙碱放入250克温水中搅拌至融化（注意：碱入水！！！） 5、将冷冻好的面团取出泡碱水（全程带手套），正反各泡30秒左右即可（此时烤箱180℃开始预热） 6、摆入烤盘割口，撒上烘焙盐（没有可不放或撒芝麻），放置烤箱中层，上下火180℃25分钟（具体看上色情况，每个烤箱温度都不一样）

步骤 2

碱水棒

步骤 3

碱水结

菜谱创建时间：2020-06-02 23:18:22