波兰种汉堡面包胚

作者： 深夜遇见Mo

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 75g/80g
• 水 75g/80g
• 酵母 0.5g/1g
• #主面团
• 高筋面粉 250g
• 牛奶或者水 120g
• 细砂糖 35g
• 盐 5g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 30g(半个左右)
• 黄油 30g
• #装饰
• 白芝麻 少量

波兰种汉堡面包胚的做法步骤

步骤 1

首先处理波兰种，波兰种的材料混合均匀，室外发酵膨胀至有很多气泡泡。大概2-3个小时左右

步骤 2

将主面团和波兰种材料混合，揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全扩展阶段，即揉出手套膜

步骤 3

室温发酵到两倍大

步骤 4

取出分成6份，滚圆松弛15分钟

步骤 5

再次滚圆，表面喷水，撒上白芝麻

步骤 6

发酵：35度发酵约40分钟左右

步骤 7

烤箱：180度15-20分钟

步骤 8

夹上自己喜欢的菜，完成

菜谱创建时间：2020-06-02 22:17:45