广东汤谱之南北杏龙利叶煲猪肺

作者： 泉水森林de面包

继续上经济实惠滋补汤系。孩子这两天咳嗽了，看他咳得难受，是时候使出“祖传”秘方了。 说祖传也并不为过，因为妈妈说她小时候一咳嗽，大人们也是使出这一"以形补形"大招。到我这一代、孩子那一代，年代变了，情景从未改变。 猪肺可以补肺止咳，含有丰富铁元素，适当吃猪肺，有预防和纠正缺铁性贫血的功效。而且猪肺很便宜，是不可多得的经济食材。唯一的缺点就是难清理，如果处理得不好，味道会腥。 龙利叶清热润肺，化痰止咳，是猪肺的黄金搭档。 南杏北杏顾名思义，南杏长在南边，北杏长在北边。功效略有不同。据《本草纲目》记载，南杏具润肺、止咳功效。北杏主润肺、平喘作用。 记录下来，希望后辈们也能通过传统的饮食文化，了解前人的智慧。

用料

• 猪肺 1只
• 干龙利叶 17克
• 南杏 17克
• 北杏 17克
• 蜜枣 两个
• 姜 适量
• 料酒 2勺
• 盐 适量

广东汤谱之南北杏龙利叶煲猪肺的做法步骤

步骤 1

猪肺灌冲气管，边冲边抓干血水，切块(较血腥，为免不适，没图💢💢💢) 南北杏洗干净沥干水备用。

步骤 2

锅里不加油，放入猪肺炒大概几分钟，变色了即捞起。 猪肺炒出来的水倒掉不要。

步骤 3

汤锅加入适量清水，水开后放入龙利叶、南北杏和蜜枣烧开后转文火。

步骤 4

起油锅，先下姜爆香，放猪肺翻炒几下，再下料酒炒均匀，最后倒入一碗开水烧几分钟，等汤色变白即息火。 连汤带猪肺倒入汤锅，大火烧开转文火煲60分钟即可。

广东汤谱之南北杏龙利叶煲猪肺的小贴士

1，洗猪肺从冲洗气管开始，一边冲一边抓干血水、到白锅(不加油）炒干水、到用姜和料酒爆炒进一步去味，这些步骤很重要，处理好才能去味。 2，这款汤可以吃些汤渣，捞些猪肺起来点酱油吃，对咳嗽特别好。 3，煲汤控制在60分钟内，免去嘌呤问题。

菜谱创建时间：2020-06-02 18:53:41