双层芝士蛋糕，永远不可能被超越的经典！

作者： 甜蜜时光的巨蟹本仙

永远不可能被超越的经典——芝士蛋糕。 莓果+原味冻芝士双层夹击，浓郁的果香味充斥你的味蕾，在你的口腔释放芝士的甜味，带给你永不满足的经典口感！

用料

• #蛋糕底胚制作
• 鸡蛋 100g
• 糖 50g
• 牛奶 7g
• 底筋粉 57g
• 黄油 20g
• #莓果冻芝士制作
• 蛋黄 1个
• 糖 20g
• 牛奶 25g
• 吉利丁 30g
• 马斯卡彭 60g
• 淡奶油 120g
• 覆盆子果泥 40g
• #原味冻芝士制作
• 蛋黄 23g
• 糖 30g
• 牛奶 37g
• 吉利丁 45g
• 马斯卡彭 90g
• 淡奶油 240g

双层芝士蛋糕，永远不可能被超越的经典！的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、糖，高度打发到有明显纹路；

步骤 2

低筋面粉、牛奶拌匀；黄油拌匀，打发至小弯钩状态；

步骤 3

抹到0.5~0.7cm的厚度，180度烤10分钟；

步骤 4

蛋黄、糖搅匀，牛奶煮到冒泡，分次加入；

步骤 5

隔水加热至83度，加入吉利丁搅拌至融化；

步骤 6

马斯卡彭搅拌，过筛；

步骤 7

覆盆子果泥隔水融化，加入搅拌均匀；

步骤 8

淡奶油1打发至7成，加入搅匀；

步骤 9

倒入模具冷餐。

步骤 10

蛋黄、糖搅匀，牛奶煮到冒泡，分次加入；

步骤 11

隔水加热至83度，加入吉利丁搅拌至融化；

步骤 12

马斯卡彭搅拌，过筛；

步骤 13

淡奶油打发至7成，加入搅匀，倒入第二层芝士；

步骤 14

慕斯圈刻出底胚，放在最上层，冷藏一晚即可。

步骤 15

想学习更多烘培小知识，那就微信搜甜蜜时光（sweettime_baking)呀~

菜谱创建时间：2020-06-02 18:31:51