自制面皮

作者： pinpinpangpang

这东西挺消磨时间的，但食材易得，好吃不贵啊

用料

• 面粉 200克（2人份，人多或能吃翻倍）
• 盐、芝麻酱、醋、生抽、油、蒜泥 少许
• 黄瓜丝、香菜、油辣子 适量

自制面皮的做法步骤

步骤 1

将面粉加入适量盐揉成偏软的面团，十分钟后再揉下，揉光，盖盖醒面一个小时

步骤 2

面盆中添入水后开始洗面，换三到四次水至水清，洗面水每次过滤后都倒入一个锅中，这最后洗出的面筋

步骤 3

将面筋和面糊水都放置4、5小时

步骤 4

将面糊水中澄出的清水倒出，再自行少添些清水，搅匀

步骤 5

另起一锅，添水烧开，用汤勺舀约九分满倒入刷了油的披萨盘，放入开水锅的水中，要先转动下，让面粉水铺满整个盘子再盖盖蒸一、二分钟，至鼓起大泡，取出，放入盛满冷水的盆水凉下，然后取出面皮再表面刷点油，我用两个披萨盘轮换着弄，挺快的，面皮约有十张左右

步骤 6

面筋什么都不加，放入屉中蒸二十分钟，蒸好后晾凉切小块，就是这个样子

步骤 7

将面皮切条，面筋切小块，备好黄瓜丝和各种调料，就开吃吧！

自制面皮的小贴士

蒸面皮时，如果皮子易碎不好揭，那是没蒸熟，如果易开裂，那是面糊稠了，少加点水搅匀即可，蒸时一定要看见起了大泡才行

菜谱创建时间：2020-06-02 18:25:56