巧克力牛奶吐司

作者： 茶亦微凉

直接吃巧克力不喜欢，太甜腻，拿来做了面包刚好，出炉的时候就掰了一大块吃。 这个方子不建议减糖，吃起来刚刚好的那种，减了效果我不保证。 450g吐司盒一个，做两个材料翻倍。 牛奶用冰牛奶，冬天可以不用，鸡蛋也用冰的。这个方子打出来的面团比较湿，是正常的。

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 全脂奶粉 10克
• 牛奶 160克
• 黄油 35克
• 干酵母 3克
• 砂糖 45克
• 可可粉 9克
• 全蛋液 55一60克

巧克力牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有的材料混合在一起揉到扩展阶段

步骤 2

面团揉到可以拉出薄膜，撕开有锯齿状的时候加入提前软化的黄油，继续揉到完全扩展阶段，就是传说中的手套膜。

步骤 3

揉好的面团比较软湿，正常的。进行一次发酵，温度在28度左右，时间大概在一个半小时（忘了拍照，借用了一张白吐司的面团图）

步骤 4

一发好的面团用手指蘸点干面粉戳个洞不回缩就是发好了。取出面团均匀的分成四份，轻轻排气，稍稍滚圆，松弛20分钟。

步骤 5

进行一卷，继续松弛20分钟

步骤 6

二卷后放入吐司盒进行二发，温度37度，湿度85%，大概40到一个小时

步骤 7

9分满，烤箱预热，上火170度，下火175度，35分钟。具体温度参照自己烤箱实际温度。烤十分钟左右观察上色情况，加盖锡纸，巧克力吐司不容易观察到颜色，一定特别注意，不然表皮会硬。

步骤 8

出炉，烤的时候就满屋飘香。出炉脱模凉到手温的时候装袋，等彻底晾凉后再密封起来，以免面包在晾凉的过程中变干。

菜谱创建时间：2020-06-02 16:52:17