蜜桃泡芙🍑

作者： Yanchuc

炎炎夏日来个蜜桃泡芙过过瘾吧🍑满满的白桃的香甜味道！颜值超高！配上蜜桃酱 和奶油一口下去满满的幸福！

用料

• 酥皮部分
• 黄油 30克
• 糖粉 24克
• 低粉 24克
• 红丝绒液 2滴
• 泡芙部分
• 牛奶🥛 50克
• 水 50克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个左右
• 高筋面粉 55克
• 黄油 45克

蜜桃泡芙🍑的做法步骤

步骤 1

黄油切小块！低粉过筛！

步骤 2

黄油➕糖粉打至发白后加入过筛的低筋面粉！

步骤 3

滴入两滴红丝绒液翻拌均匀粉粉嫩嫩的颜色不要加多！

步骤 4

用油纸包裹成3cm左右的圆柱形！像一颗粉色的大白兔奶糖一样！我们的酥皮部分就完成啦。放入冰箱冷藏一下！下面👇🏻准备我们的泡芙部分！

步骤 5

黄油切小块➕牛奶🥛➕水➕盐煮沸后我们保持小火30秒这一步是为了保持温度！

步骤 6

沸腾后加入高粉用中小火来炒制泡芙面团炒制时建议用木铲！不断的刮底防止面团粘底出现糊锅的现象！并且在炒制的时候我们的手法要不停的将面团搅开让面团里外都可以炒到，不会出现外面已经糊掉里面还没熟的现象！我们一般炒到什么情况算好呢！就是锅底有微微的结皮！而且有油脂滋滋的声音我们的泡芙面团就炒好啦👌🏻！

步骤 7

炒好的面团放在碗中摊开放凉！温度降至我们的手温即可加入我们的蛋液！

步骤 8

鸡蛋我配方上写了两个左右↔这是因为鸡蛋有大有小并且我们加鸡蛋液多少，取决于我们面糊的一个状态！切记鸡蛋液不可以加的太多，太多会导致泡芙向四周摊泄！太少泡芙会出现发不起来的情况！

步骤 9

加入鸡蛋液后我们的面糊基本上就是这种状态就可以！刮刀挑起面糊出现一个倒三角▽这个面糊的状态就已经可以了！

步骤 10

面糊装入裱花袋挤成直径3CM左右的泡芙即可（注意哦泡芙泡芙之间要有间隙以防烤制结束后蓬发太大粘黏在一起）我们将酥皮从冰箱取出来切成硬币厚度，盖在泡芙上即可！

步骤 11

进入烤箱前泡芙整体就应该是这样！

步骤 12

烤箱提前预热上火190下火180烤13分钟🕰后我们转170度烤10分钟🕰（转小火是防止表面上色很严重颜色考完后不是很粉嫩！）

步骤 13

切小块的白桃拌入打发好的淡奶油！挤入泡芙内部即可！颜值超高的酥皮蜜桃泡芙就完成啦！

步骤 14

颜值超高！

蜜桃泡芙🍑的小贴士

总结一下！蜜桃泡芙的注意点 我们炒制泡芙时一定要不停的搅拌以防糊锅粘底千万可不要偷懒这可是一个力气活！并且我们在加鸡蛋液时要注意时时刻刻看状态不可以太多也不能太少！鸡蛋太少会导致泡芙发不起来，太多就会形成凹底泡芙向四周摊开！基本上面糊成一个倒三角▽挂在我们刮刀上即可！最后烤制泡芙时千万不要中途开烤箱，冷气一进去泡芙就全塌了全完了！以上就是泡芙几个失误点！ 快动手做起来吧颜值超高配上蜜桃超级好吃😋！很夏天的一款甜品哦！

菜谱创建时间：2020-06-02 15:57:07