「菠菜罗勒鸡肉面」- 青酱嗜好者的完美一餐

作者： 大做梦

念书的时候，南京最时髦的餐厅叫Behind the Wall，一个西班牙菜小酒馆，在上海路南秀村的斜坡上，跟我差不多岁数的人肯定都知道。总是人满为患，不早点去真是没有位置。酒足饭饱之后，人们就点上酒开始聊天，赵老师就来弹吉他了，他是我们认识Flamenco的启蒙者。 那时候跟Mathilde住，他们一群法国人每个周末都去吃饭，那会儿我不懂西方饮食，也不懂吃tapas，每次就点「菠菜鸡肉面」，所以直到今天一旦吃到青酱，就还会想起那两年的肆意的夏天。我第一次喝醉也是在那儿，当然那是题外话了。今天就说怎么做我的「菠菜罗勒鸡肉面」。 这里用到的乳制品都是light的，热量都在100大卡/100克之内。 食谱2-3人量。

用料

• #菠菜罗勒青酱
• 菠菜 120克
• 罗勒叶 6片
• 烹饪奶油4%/淡奶油 50克
• 茅屋奶酪1.5% 80克
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 意大利香料 适量
• #配菜与面
• 鸡胸肉 200克
• 蘑菇 200克
• 盐 适量
• 大蒜粉 适量
• 黑胡椒 适量
• 玉米淀粉 适量
• 意大利香料 适量
• 白葡萄酒 适量
• 橄榄油 适量
• 帕马森芝士 适量
• 意大利面 2-3人份

「菠菜罗勒鸡肉面」- 青酱嗜好者的完美一餐的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉冲洗切片，用白葡萄酒、盐、意大利香料、大蒜粉、黑胡椒、玉米淀粉腌制；蘑菇切片备用。

步骤 2

一锅热水加少许盐煮意面，因为煮的时间比较长，所以现在就煮吧！ * 如果提前煮好，就沥水倒入碗中，倒点橄榄油到面里搅拌，可以防止变粘。

步骤 3

菠菜洗净焯水切段，罗勒叶洗净，大蒜剥皮拍扁，放入料理机，倒入乳制品，加入意大利香料和盐，搅拌均匀，倒入搅拌盆备用。 * 菠菜不要煮太烂，一焯就熟了，放入料理机之前甩干水分，不然做出的绿酱会太稀影响口感。

步骤 4

不粘锅加热，倒入少许橄榄油，放入鸡胸肉两面煎至金黄起锅，倒入蘑菇片炒熟，关火，撒上黑胡椒和盐，备用。

步骤 5

意大利面煮好沥水，放入装有菠菜罗勒汁的搅拌盆，让意大利面均匀蘸有酱汁。 * 意大利面都行，我今天煮的是混合的短面。

步骤 6

装盘，放上煎好的蘑菇鸡胸肉，撒上擦碎的帕马森奶酪，搭配一些油浸小番茄！ * 建议家中常备油浸小番茄，佐菜、拌沙拉、点缀、做面包之佳品。制作方法很简单：http://www.xiachufang.com/recipe/104686747/

步骤 7

完成！又好看又好吃又营养。

「菠菜罗勒鸡肉面」- 青酱嗜好者的完美一餐的小贴士

* 我觉得帕马臣奶酪还是擦片好吃，但是家里没有了，就用的粉末状的。

菜谱创建时间：2020-06-02 15:36:39