家常蒜蓉辣椒酱

作者： Haileymum

一家三口基本都离不开辣椒酱，刚好看到小米椒特价就买1斤，留了一点平时炒菜用，剩下的自己试一下做辣椒酱，想不到受到老公和女儿的好评。我是家里有什么放什么，刚好买了杏鲍菇，女儿平时吃火锅好喜欢店里的菌菇酱，所以就切了两个进去，刚好替代鸡精。

用料

• 小米椒 400g
• 白糖 1茶匙
• 大蒜 2只
• 姜 两片
• 杏鲍菇 2只
• 酱油 少许
• 豆豉 2勺
• 盐 3茶匙左右
• 葱末 1勺
• 花椒粉 1茶匙
• 十三香 1茶匙
• 蚝油 1勺
• 食用油 250ml左右

家常蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

蒜瓣洗完沥干，打/切成蒜茸。

步骤 2

同样洗完沥干，最好用料理机打碎，越碎越好，我的机器老式点，不够碎。手切真的没有勇气，太痛苦了。

步骤 3

杏鲍菇手切成小丁。

步骤 4

其它的豆豉应该也可以

步骤 5

平时我会切点葱末速冻，所以有点白霜。

步骤 6

我比较懒，平时不备大料和花椒，都是存着十三香和花椒粉，如果有大料和花椒的亲也可以用，就先用油爆出味后再捞出。

步骤 7

大火先爆香葱出味，加入十三香和花椒粉。

步骤 8

加蒜蓉，香味出来后加杏鲍菇

步骤 9

加豆豉炒香

步骤 10

小米椒放入后加入所有调味料，煮沸后转中小火煮七八分钟，时间不够会有股辣椒生腥味，不好吃。

步骤 11

容器洗净，开水泡过沥干，等辣椒酱冷却后就可以装配了，做出来的辣椒酱大概有这样两瓶多一点，我这个瓶子是280ml的。

菜谱创建时间：2020-06-02 14:28:33